Ουφ!!!
Τι μαγειρεύουμε πάλι σήμερα στο παιδάκι μας για να μην μας το φέρει καπέλο απ'την βαρεμάρα?
Τι σνακ δίνουμε στο βλαστάρι μας για να μην ροκανίζει συνέχεια μπισκότα?
Τι φρουτάκια υπάρχουν εκτός από μήλο-μπανάνα-αχλάδι?
Αν δεν θέλουμε να δώσουμε κρέμα του εμπορίου για απογευματινό?
Αν δεν τρώμε κρέας?
Βοηθάτε γιατί χανόμαστε!!!!!!!!!!!!!!!!!!

16 Ιουλ 2017

Σάλτσα ντομάτας.



Σκεφτόμουν καιρό να δοκιμάσω να κάνω σάλτσα ντομάτας , που να μπορώ να αποθηκεύσω και να την έχω ακόμα και τον χειμώνα που οι ντομάτες δεν είναι "εποχής".
Βρήκα αυτήν την συνταγή απο το www.cretangastronomy.gr , η οποία μου φάνηκε εύκολη και αρκετά λεπτομερής ακόμα και για μένα!!






  • Ντομάτες
  • Αλάτι  (ριζάτο κατά
    προτίμηση)
Διαλέγουμε ώριμες σφικτές ντομάτες χωρίς πολλά σπόρια και τις πλένουμε πολύ
καλά.  Καλό είναι να τις αφήσουμε για
λίγο σε νερό και μετά να τις καλοπλύνουμε με ένα καθαρό σφουγγαράκι. 
Τις  τρίβουμε στον τρίφτη της ντομάτας ή στο multi, αφού βγάλουμε όσα σπόρια γίνεται. Μετράμε τον πολτό  και για κάθε λίτρο προσθέτουμε 1 κουταλιά της
σούπας αλάτι (είναι πολύ εύκολη η μέτρηση με το δοχείο του multi γιατί το
γεμίζουμε μέχρι την ένδειξη των  500ml και
έτσι 2 γεμίσματα μας δίνουν το λίτρο). 
Βάζουμε τον πολτό να βράσει σε υψηλή
θερμοκρασία. Μόλις αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε σε μέτρια τη θερμοκρασία .
Αφήνουμε να βράζει μέχρι να συμπυκνωθεί και να μην υπάρχει υγρό μέσα στην
κατσαρόλα μας. Παίρνει περίπου 3 ώρες αυτή η διαδικασία και μένει περίπου ο
μισός πολτός από τον αρχικό. 
Τοτελευταίο μισάωρο χρειάζεται ανακάτεμα για να μη πιάσει. Επίσης το τελευταίο
μισάωρο, πλένουμε καλά τα βάζα μας με χλιαρή σαπουνάδα  και τα αναποδογυρίζουμε σε μια πετσέτα
στρωμένη πάνω στη σχάρα του φούρνου ή σε ένα ταψί. 
Τα βάζουμε και τα καπάκια στο φούρνο
και   τον ανάβουμε στους 120 βαθμούς. Όταν η σάλτσα
μας έχει γίνει, αφήνουμε να σταματήσει ο βρασμός και  γεμίζουμε τα καυτά βάζα, προσέχοντας να μη
καούμε. Τα κλείνουμε και τα αναποδογυρίζουμε πάνω στην πετσέτα.
Κλείνουμε και
το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν ( μέσα στο φούρνο).  Όταν κρυώσουν εντελώς τα γυρίζουμε ίσια και
τα αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος. Όταν ανοίξουμε ένα βάζο , διατηρούμε όση
σάλτσα μας περισσέψει στο ψυγείο αφού την καλύψουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Παρατηρήσεις:

1)Παλιότερα έβαζαν  τη
σάλτσα ντομάτας σε μπουκάλια και τα έβραζαν για αποστείρωση μέσα σε μεγάλες
κατσαρόλες. Η διαδικασία της αποστείρωσης των βάζων στο φούρνο αλλά και το ότι
ξαναβάζω τα γεμάτα βάζα μου στους 120 βαθμούς έστω και για λίγη ώρα, μου
εξασφαλίζει καλή διατήρηση της σάλτσας μου.
2)Τα καπάκια από τα βάζα, εμφανίζουν ένα ανεπαίσθητο
βαθούλωμα αν έχουν κλείσει καλά και έχει γίνει καλή αποστείρωση. Αν εμφανίσουν
φούσκωμα σημαίνει ότι κάτι δεν πηγαίνει καλά οπότε καλύτερα να χρησιμοποιήσουμε
τη σάλτσα πριν ξινίσει. Σίγουρα δεν θα διατηρηθεί…
3)Έφτιαξα δύο φορές τις τελευταίες μέρες. Ενώ ο πολτός μου
ήταν τρία λίτρα κάθε φορά , την πρώτη φορά γέμισα 2 βάζα τους ενός λίτρου με
σάλτσα, τη δεύτερη έφτασε για ένα βάζο του λίτρου και ένα μισόλιτρο. Προφανώς
οι πρώτες ήταν πιο σφιχτές…
4) Συνηθίζω να καταψύχω κάθε φορά τις 2-3 ντομάτες που
παραωριμάζουν  από κάθε προμήθειά μου,
αφού τις τρίψω σε πολτό. Έτσι βρίσκομαι με αρκετά σακουλάκια κατεψυγμένες  στο τέλος του Καλοκαιριού. Όμως και η
βρασμένη σάλτσα είναι πολύ νόστιμη και πιο κατάλληλη για «γρήγορες εφαρμογές».

*Η συνταγή και η φωτογραφία είναι απο το υπέροχο www.cretangastronomy.gr

27 Απρ 2017

Νικητής διαγωνισμού!!




Ο διαγωνισμός μας ολοκληρώθηκε!! 
Ψηφίσατε την συνταγή που σας άρεσε και νικητής είναι ο Lefteris Hamalidis με το ποντιακό γλυκό του!!
Το δώρο στον Λευτέρη προσφέρει το Vraxiolaki .

Αν θέλετε να δοκιμάσετε τις συνταγές του διαγωνισμού μας (και άλλες πολλές) ακολουθήστε τις αναρτήσεις του blog μας ή κάντε like στην σελίδα μας στο facebook !!





11 Απρ 2017

ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ!!! Ψηφίστε την αγαπημένη σας συνταγή !


Ψηφιστε !!!

Μας στείλατε τις αγαπημένες σας συνταγές και τώρα τις θέτουμε σε ψηφοφορία!

Ψηφίστε, λοιπόν, αυτή που σας αρέσει περισσότερο (για έξτρα ψήφο μπορείτε να επιλέξετε "σούπερ" κάτω απο την ανάρτηση της συνταγής) μέχρι 26/4/2017 !

Ο νικητής θα επιλέξει το δώρο της αρεσκείας του απο το Vraxiolaki .

Καλή επιτυχία σε όλους!!!!!

Επιλέγοντας εδώ μπορείτε να δείτε (και να δοκιμάσετε τις συνταγές που διαγωνίζονται)



10 Απρ 2017

Κρέμα καραμελέ, από την Καλλιόπη



  • 6 αυγά
  • 1 λίτρο γάλα
  • 1 φλυτζ. ζάχαρη
  • 1 βανιλίνη
Για την καραμέλα:
  • 1 φλυτζάνι ζάχαρη
  • 1/2 φλυτζάνι νερό
Βράζουμε το γάλα. Χτυπάμε τα αυγά καλά. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα στα αυγά.
Φτιάχνουμε την καραμέλα σε σιγανή φωτιά και την ρίχνουμε σε φόρμα.
Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς ,στις αντιστάσεις. Βάζουμε την φόρμα σε ταψί με χλιαρό νερό (2 δάκτυλα).
Ψήνουμε την κρεμα περιπου για 1 ώρα.

Μακαρόνια με σάλτσα ντοματας και τυρί viofree, από την Χρυσάνθη



Πέρνουμε μία κατσαρόλα μεγάλη ή μεσαία και βάζουμε νερό. Αφού ζεσταθεί ρίχνουμε αλάτι και μόλις βγάλει φουσκάλες βάζουμε τα μακαρόνια και μόλις ειναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και τα περνάμε από κρύο νερό. Στην κατσαρόλα που τα είχαμε βάζουμε λίγο λάδι και τα ξανα βάζουμε στην κατσαρόλα. Για την σάλτσα πέρνουμε μια μικρή κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με όποιο άλλο λαχανικό θέλουμε και βάζουμε μετά την σάλτσα με λίγο νερό, αλάτι πιπέρι και την ανακατεύουμε λίγο και σε κάμποσα λεπτά είναι έτοιμη και στο πιατο βάζουμε τυρί viofree ή όποιο άλλο θέλουμε και ότι άλλο θέλουμε.

Ριζότο με σαφράν, απο την Ελένη





  • 50 γρ. ρύζι
  • 1/4 κρεμμύδι
  • λίγο σαφράν
  • 1 κουταλιά σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • αλάτι

Πλύντε καλά το ρύζι και βράστε το σε άφθονο αλατισμένο νερό, καθαρίζοντας και τρίβοντας στο μεταξύ το κρεμμύδι. Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι με ελαιόλαδο για 2 λεπτά.
Όταν βράσει το ρύζι και πριν το σουρώσετε, αφήστε στην άκρη 1/2 ποτήρι ζωμού και διαλύστε το σαφράν.
Προσθέστε το ρύζι στο κρεμμύδι και το διαλυμένο σαφράν. Ανακατέψτε το ρύζι ώστε να πάρει γεύση και σερβίρετε χλιαρό.

2 Απρ 2017

Ψωμί από την Κατερίνα.


  • Αλεύρι ολικής 500 (Μύλοι Αγ.Γεωργιου)
  • 2,5 ποτήρια χλιαρό νερό
  • Μια μαγιά φάκελο


Ανακατεύεις νερό και μαγιά και ρίχνεις το αλεύρι ...ίσως χρειαστείς λίγο παραπάνω Εχε ένα κιλό για σίγουρα. Σε λεκάνη το φτιάχνεις μια μπάλα το αφήνεις να φουσκώσει και μετά το βάζεις στο ταψί (σε λαδόκολλα με λίγο αλευράκι πασπαλισμένο κάτω ) Το χαράζεις όπως βλέπεις εικόνα το βρέχεις λίγο από πάνω και το ψήνεις μια ώρα .Αρχικά να είναι ζεστός ο φούρνος στους 250 και μετά χαμήλωσε στους 170. Σβήσε και άστο λίγο μέσα στο φούρνο αν νιώθεις οτι δεν είναι 100%. Εγω πάντως έβαλα μαχαίρι και βγήκε λίγο νωπό αλλά ήταν οκ. Καλή Επιτυχία !