Ουφ!!!
Τι μαγειρεύουμε πάλι σήμερα στο παιδάκι μας για να μην μας το φέρει καπέλο απ'την βαρεμάρα?
Τι σνακ δίνουμε στο βλαστάρι μας για να μην ροκανίζει συνέχεια μπισκότα?
Τι φρουτάκια υπάρχουν εκτός από μήλο-μπανάνα-αχλάδι?
Αν δεν θέλουμε να δώσουμε κρέμα του εμπορίου για απογευματινό?
Αν δεν τρώμε κρέας?
Βοηθάτε γιατί χανόμαστε!!!!!!!!!!!!!!!!!!

28 Μαρ 2018

Φιλέτο ψαριού στο χαρτί με λαχανικά



  • 500 γρ φιλέτο ψαριού (πέρκα, κοκκινόψαρο, σφυρίδα κλπ)
  • 1 πράσο κομμένο σε κομμάτια
  • 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4
  • 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα κομμένη στα 4
  • 1 μεγάλη πατάτα κομμένη στα 4
  • 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
  • φυλλαράκια από μαϊντανό ή άνηθο
  • 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
  • αλάτι, πιπέρι
Πλένουμε κάτω από το νερό της βρύσης τα φιλέτα και τα στεγνώνουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας. Τα αλατοπιπερώνουμε.
Καθαρίζουμε, πλένουμε καλά και κόβουμε τα λαχανικά.
Απλώνουμε μια λαδόκολλα μέσα σε ένα ταψί, τοποθετούμε στο κέντρο τα φιλέτα του ψαριού και γύρω-γύρω βάζουμε τα λαχανικά. Κλείνουμε καλά την λαδόκολλα για να να συγκρατήσει τον ατμό μέσα στο πακέτο.
Ψήνουμε το ψάρι με τα λαχανικά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 30-35 λεπτά.
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει, για να μπορούμε να ανοίξουμε την λαδόκολλα. Βγάζουμε ένα-ένα τα λαχανικά και το ψάρι και τα σερβίρουμε σε πιατέλα.
Μπορούμε να ενισχύσουμε την γεύση προσθέτοντας λίγο βούτυρο.

-Πρέπει να προσέξουμε να διπλώσουμε την λαδόκολλα με τέτοιο τρόπο ώστε να υπάρχει χώρος για τους ατμούς του φαγητού, αλλά να μην φεύγει ο ατμός από τις άκρες του πακέτου. Αν μας φανεί δύσκολο ,μπορούμε να τυλίξουμε το πακέτο μας ,όπως είναι με την λαδόκολλα,μέσα σε αλουμινόχαρτο.

Αυγά ποσέ .

Αυγό ποσέ ,είναι αυτό που βράζει  μέσα στο νερό χωρίς το τσόφλι του. (poche= τσέπη, μικρή τσάντα). Με το βράσιμο το ασπράδι πήζει και τυλίγει τον κρόκο ,σαν να τον κλείνει μέσα σε μια τσέπη. Είναι ένας πολύ υγιεινός τρόπος να φτιάξεις ένα αυγό και ένα μικρό γεύμα όταν το σερβίρουμε πάνω σε μια φέτα ψωμί.




  • 2 αυγά (τα βράζεις ένα -ένα)
  • 1 φλιτζάνι (250ml) νερό για κάθε αυγό
  • 1 κουταλιά σούπας ξύδι (για κάθε φλιτζάνι νερό)
  • 2 φέτες ψωμί του τόστ
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • αλάτι, πιπέρι
Βράζουμε ένα φλιτζάνι νερό με το ξίδι σε ένα μικρό κατσαρολάκι.
Σπάμε το αυγό σε ένα μπολ και το ρίχνουμε με προσοχή στο νερό. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα κουτάλι για να ρίξουμε το αυγό μέσα και να προστατέψουμε έτσι τον κρόκο για να μην σπάσει.
Το αφήνουμε να βράσει για 3΄-4΄, γιατί πρέπει να είναι μελάτο. Είναι έτοιμο μόλις πήξει το ασπράδι.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τις φρυγανιές και τις αλείφουμε με βούτυρο.
Βγάζουμε το αυγό από το νερό και το σερβίρουμε πάνω στην φρυγανιά.

-Μπορούμε να το σερβίρουμε με μια πράσινη σαλάτα και να έχουμε ένα ελαφρύ και υγιεινό γεύμα.

21 Φεβ 2018

Τραχανάς.



  • 1/4 φλιτζάνι τραχανάς σταρένιος (γλυκός ή ξινός)
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 1 φλιτζάνι γάλα
  • 100 γρ. τυρί φέτα,κομμένο σε κομματάκια
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο φρέσκο
  • τηγανιτά ψωμάκια
  • ελάχιστο αλάτι
Βράζεις το νερό με το γάλα και το αλάτι. Ρίχνεις τον τραχανά και τον βράζεις σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά. Ανακατεύεις κατά διαστήματα για να μην σου κολλήσει.
Οταν δοκιμάσεις τον τραχανά και είναι μαλακός, σβήνεις την φωτιά.
Ζεσταίνεις το βούτυρο σε ένα τηγανάκι.
Σερβίρεις τον τραχανά και ρίχνεις σε κάθε πιάτο από λίγο καυτό βούτυρο, κομματάκια φέτας και ψωμάκια τηγανιτά.

(από το βιβλίο "Φοιτητής και στην κουζίνα" της Β. Σμυρλή)

20 Φεβ 2018

Μπισκότα με νιφάδες βρώμης και φουντούκια.

(photo www.thespruce.com)


  • 200 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
  • 200 γρ. νιφάδες βρώμης
  • 170 γρ. καβουρντισμένα φουντούκια
  • 120 γρ. σιρόπι σφενδαμου 
  • 100 ml καλαμποκέλαιο
  • μερικά καβουρντισμένα φουντούκια
  • αλάτι
Ψιλοκόψτε 150 γρ. φουντούκια. Σε μια γαβάθα βάλτε πρώτα τα ξηρά υλικά και κατόπιν τα υγρά, ανακατεύοντας με προσοχή, ώστε να δημιουργηθεί ένα ομογενοποιημένο και μαλακό μείγμα.
Βρέξτε τα χέρια σας (ώστε να μην κολλάει το μείγμα) και πάρτε ένα κομμάτι σε μέγεθος φουντουκιού, δημιουργώντας μπαλίτσες που στην καθεμία θα βάλετε 1/2 φουντούκι. Αραδιάστε τα μπισκότα σε λαδωμένο ταψί ή καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήστε στον φούρνο στους 160 βαθμούς για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα τα μπισκότα (όχι περισσότερο, γιατί θα γίνουν σκληρά).
Αφού τα βγάλετε από τον φούρνο κι όσο είναι ακόμη ζεστά, μπορείτε αν θέλετε να τα αλείψετε με βύνη , ωστε να γίνουν πιο γυαλιστερά.


-το σιρόπις σφενδάμου χρησιμοποιείται σε πολλά γλυκά αντί για ζάχαρη, δίνοντας τους μια ξεχωριστή γεύση. 

15 Φεβ 2018

Πατατοσαλάτα




  • 4 μεγάλες πατάτες
  • 1 κρεμμύδι κομμένο σε "δαχτυλίδια"
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ,ψιλοκομμένα
  • 2 κουταλιές μαϊντανό 
  • 1 καρότο
  • 1/3 κούπας λάδι
  • 1/4 κούπας χυμό λεμόνι
  • 1/2 κουταλάκι γλυκού μουστάρδασκόνη
  • αλάτι, πιπέρι 
Πλένουμε καλά και βάζουμε τις πατάτες σε κατσαρόλα με νερό, μέχρι να τις σκεπάσει. Τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και τις ξεφλουδίζουμε.
Τις κόβουμε κομματάκια και τις ανακατεύουμε μέσα σε ένα μπολ μαζί με τα κρεμμύδια, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το καρότο (το οποίο το έχουμε βράσει και κόψει σε κομματάκια).
Βάζουμε το λάδι, τον χυμό λεμονιού, την μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα βαζάκι και τα χτυπάμε καλά. Με την σάλτσα αυτή περιχύνουμε την σαλάτα.
Ιδανικά. την αφήνουμε να σταθεί μερικές ώρες πριν την σερβίρουμε.

8 Φεβ 2018

Μπουγάτσα, από την Αννη!


Πανεύκολη μπουγάτσα


  • 1 λίτρο γάλα πλήρες
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 φλιτζάνι ρυζάλευρο (η: ένα ακόμη φλιτζάνι σιμιγδάλι)
  • 2 βανίλιες
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 2 κουταλιές βούτυρο φρέσκο (η αρχική συνταγή έλεγε κρητικό στακοβούτυρο αλλά δεν έπαιζε να βρω τέτοιο υλικό!!!)
  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας
Ζεσταίνουμε το γάλα και ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο. Τα ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το μείγμα απαλά και προσθέτουμε στο τέλος το βούτυρο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς με αέρα.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε βουτυρώνοντας 4 φύλλα, ρίχνουμε το μείγμα και βάζουμε με τον ίδιο τρόπο και 4 φύλλα από πάνω.Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα.
Τη βγάζουμε, κόβουμε και πασπαλίζουμε ζάχαρη άχνη και κανέλα!!!

2 Φεβ 2018

Ομελέτα με λαχανικά!

Μέρες σαν κι αυτές νιώθω ....κολλημένη στην μέση. Θέλω να κρατήσω την υπόσχεση που έδωσα στο εαυτό μου για να "μαζευτώ" και να χάσω επιτέλους αυτά τα κιλάκια που με τυραννούν , αλλά απο την άλλη δεν νιώθω έτοιμη για δίαιτα.
Τέτοιες μέρες ,λοιπόν, καταφεύγω στην αγαπημένη μου λύση! Χορταίνω με κάτι που και δίαιτα δεν θυμίζει, αλλά και δεν με γεμίζει τύψεις.
Χορταστική, δυναμωτική , πολύχρωμη ομελέτα!!
Η αγαπημένη μου? Ομελέτα με λαχανικά!






  • 2 αυγά
  • 1 ντομάτα μικρή
  • μανιτάρια 
  • καλαμπόκι
  • λίγο κίτρινο τυρί 
  • λίγη πράσινη πιπεριά
  • 1 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
Ψιλοκόβουμε την ντομάτα και την πιπεριά και την βάζουμε στο τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να εξατμιστεί λίγο του ζουμί τους.
Χτυπάμε καλά τα αυτά  και τα ρίχνουμε στο τηγάνι μόλις αυτό έχει ζεσταθεί καλά.
Πριν αρχίσει να στερεοποιείται η ομελέτα, ρίχνουμε μέσα το καλαμπόκι, τα μανιτάρια και το τυρί.