Αλμυρά μάφινς

 

Πολύ γρήγορο, πολύ εύκολο, πολύ νόστιμο και θρεπτικό.
Ιδανικός συνδυασμός για να πολεμήσουμε την ....διατροφική ανία παιδιών και εφήβων.

🕑  : 25-30' 
💪  : πολύ εύκολη

• 5 αυγά
• αλάτι 
• πιπέρι

και ανάλογα με τις προτιμήσεις μας:

• σπανάκι
• ντομάτα
• κρεμμύδι
• πιπεριά 
• μπρόκολο
• τυρί τσένταρ

    Σε φόρμα για μάφινς την οποία έχουμε αλείψει με βούτυρο, βάζουμε κομμένα σε κυβάκια τα υλικά της προτίμησης μας. Αγαπημένος μου συνδυασμός είναι : κυβάκια ντομάτας , με τριμμένο τσένταρ και κομματάκια μπρόκολο.
Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε καλά τα αυγά και αφού αλατοπιπερώσουμε τα ρίχνουμε από επάνω στο ταψάκι μέχρι σχεδόν να γεμίσουμε τις "θήκες" των μάφινς. 

Τοποθετούμε το ταψί μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς  και τα ψήνουμε για περίπου 20΄.

Πατάτες με κάστανα

Μια πολύ όμορφη ,νόστιμη και εύκολη συνταγή.......Εισαγωγή στην "χειμωνιάτικη" κουζίνα!

🕑  : 40-45' 
💪  : εύκολη

• Κάστανα ψημένα στον φούρνο ή στην φωτιά
• 1 ντομάτα
• 2 κρεμμύδια
• 3-4 πατάτες
• Αλάτι,πιπέρι
• 1 φλιτζάνι λάδι

Σοτάρουμε στο λάδι τα κάστανα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Στην συνέχεια προσθέτουμε τη ντομάτα τριμμένη, το αλάτι, το πιπέρι και ένα φλιτζάνι νερό.
Τέλος, ρίχνουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν και να μείνουν μόνο με την σάλτσα τους.

Κρέμα Βρώμης !

 

Μια συνταγή που (με προϋποθέσεις) μπορεί να είναι μια καλή πρόταση από τους πρώτους μήνες του μωρού (με την εισαγωγή των στερεών) μέχρι......τις πρώτες μέρες της δίαιτας μας (εκεί αρχές άνοιξης!).

🕑  : 10-15' 
💪  : εύκολη

• 250 ml γάλα (ότι γάλα χρησιμοποιούμε αγελαδινό, κατσικίσιο, βρώμης . αμυγδάλου)
• 80 γρ. νιφάδες βρώμης
• 1 κ.σ. φυστικοβούτυρο
• 1 κ.σ. σπόροι chia
  
• 1κ.γ τριμμένη κανέλλα
• μισή μπανάνα (ώριμη)
• λίγο νερό
• λίγο αλάτι
  Προαιρετικά για τόπινγκ μπορούμε να βάλουμε
•  μέλι, 
• αποξηραμένα φρούτα, 
• ξηρούς καρπούς,  
• φρέσκα φρούτα εποχής (ακτινίδιο, μήλο, ροδάκινο)

Πατάμε την μπανάνα με το πιρούνι και μαζί με τα υπόλοιπα υλικά ζεσταίνω σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια θερμοκρασία.
Με το που αρχίζει να ζεσταίνεται δεν ξεχνάμε να ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει.
Σε περίπου 10- 15 λεπτά (ανάλογα πόσο πηχτό θέλουμε να είναι το μίγμα) αποσύρουμε και σερβίρουμε με το τόπινγκ της επιλογής μας! 

😊 Μπορούμε να το συντηρήσουμε στο ψυγείο μέχρι και 2 ημέρες, αλλά.......γιατί να το κάνουμε.Είναι τόσο εύκολη και γρήγορη παρασκευή! 😎

Muffin κανέλλας

 Έφτασε ,λοιπόν, η ώρα να σας παρουσιάσω μια συνταγή , η οποία ...με έσωσε. Με έσωσε όταν μπήκα στην διαδικασία να κάνω μια συγκεκριμένη δίαιτα που -πέρα του οτι απαγόρευε την ζάχαρη, το αλεύρι- είχε ως προϋπόθεση την κατανάλωση 1-2 κουταλιών σούπας πίτουρο βρώμης καθημερινά. Κι εγώ την βρώμη δεν την μπορώ !!!
Ωστόσο, από τότε μου έμεινε συνήθεια να την κάνω μιας και είναι πολύ γρήγορη και σούπερ εύκολη!

🕑  : 20' 
💪  : εύκολη

• 6 κουτ. σούπας πίτουρο βρώμης
• 2 κουταλιές σούπας κανέλλα
• 2 μεγάλα αυγά
• 5 κουτ.σούπας γιαούρτι 0%
• 6 κουταλιές σούπας γλυκαντικό (εγώ χρησιμοποιώ στέβια σκόνη)
• 1 κουτ.γλυκ. baking powder

Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά το πίτουρο, με την στέβια, την κανέλλα και το baking powder.

Προσθέτουμε τα αυγά και το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά.
Το μίγμα είναι αρκετό για να μοιραστεί σε 6 φορμάκια για muffins.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 και το ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.

Μην περιμένετε οτι θα φουσκώσουν πολύ. Ωστόσο η μυρωδιά τους θα σας αποζημιώσει! 😊

Η βασική συνταγή μου για κέικ

Πάρτε μολύβι και χαρτί!
Αυτή είναι μια βασική συνταγή για κέικ: εύκολη, νόστιμη....είναι στα SOS!

• 1 συσκευασία φαριναπ
• 1 βιταμ
• 450γρ ζάχαρη
• 4 αυγά
• 2 βανίλιες και 6-7 σταγόνες υγρή βανίλια
• 250γρ γάλα
• 1 πρέζα αλάτι
• Ξύσμα πορτοκάλι

Χτυπάμε πολύ καλά το βιτάμ με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά. Στη συνέχεια το γάλα, τις βανίλιες και το αλάτι. Έπειτα τη φαρίνα σιγά-σιγά και αφού ανακατευτεί καλά προσθέτουμε και το ξύσμα πορτοκαλιού. Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Το ψήνουμε στις αντιστάσεις ανάλογα με την κουζίνα μας (εγώ συνήθως το ψήνω στους 180 για περίπου μια ώρα).
Καλοφάγωτο!! Μιαμ μιαμ !

-Εννοείται οτι σε αυτήν την βασική συνταγή μπορούμε ανάλογα με την φαντασία και τα γούστα μας να προσθέσουμε διάφορα υλικά: σοκολάτα λιωμένη απο πάνω, να γίνει μισο-μισό με την προσθήγη κακάο μέσα σε μέρος του μίγματος, ζάχαρη άχνη απο πάνω.....

Ομελέτα φούρνου με σπανάκι.

• 1 φέτες μπέικον
• 4 αυγά
• 1 κούπες φρέσκο σπανάκι
• 1/4 κούπας κότατζ τυρί
• 1/2 κούπα τυρί τριμμένο
• αλάτι , πιπέρι
• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 κούπα μανιτάρια
• 1/2 κούπα γάλα

Βράζουμε το σπανάκι μέχρι να μαλακώσει. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το μπέικον μέχρι να ροδίσουν. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τα αυγά και το γάλα. Προσθέτουμε τα τυριά, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε τα λαχανικά σε ένα αντικολλητικό ταψάκι Ρίχνουμε από πάνω τα αυγά. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.Αφήνουμε μέχρι να ψηθεί το αυγό για περίπου 20 λεπτά. 

Τσιπς κανέλας

Ένα πολύ ελαφρύ, υγιεινό και εύκολο σνακ!

• Τορτίγιες καλαμποκιού (εγώ χρησιμοποιώ ολικής άλεσης)
• Βούτυρο light
• Κανέλα
• Γιαούρτι (ή άλλο ντιπ)

Κόψε μία τορτίγια καλαμποκιού σε τριγωνάκια, άλειψέ τα με βούτυρο light και πασπάλισέ τα με μία πρέζα κανέλα. Ψήσε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 10 λεπτά. Απόλαυσε τα chips κρύα με 1/3 του φλιτζανιού άπαχο γιαούρτι.