Τα μπισκοτάκια της Αννης.

• 1 κούπα βούτυρο σοφτ
• 1 κούπα ζάχαρη(εγώ έβαλα καστανή)
• 1 αυγό
• 1 βανίλια
• 3 κούπες αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν
• λίγο ξύσμα πορτοκαλιού(προαιρετικά)

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει.Προσθέτουμε τη βανίλια και το αβγό και το ξύσμα(αν θέλουμε) και συνεχίζουμε το χτύπημα

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το προσθέτουμε λίγο λίγο στο μείγμα και το ζυμώνουμε πλέον με τα χέρια γιατί η ζύμη είναι πολύ σκληρή για το μίξερ.

Μόλις πετύχουμε μια ζύμη μαλακή σταματάμε.Τα μπισκότα δε θέλουν πολύ ζύμωμα.Αν ή ζύμη βγαίνει πολή θρυμματισμένη, προσθέτουμε μια κουταλιά γάλα και τίποτα άλλο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200, στρώνουμε λαδόκολλα στα ταψιά και κόβουμε ό,τι σχεδιάκια θέλουμε.Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.Μόλις βγουν από το φούρνο, είναι πολύ μαλακά.Τα αφήνουμε για λίγο στο ταψί να σταθούν και τα βγάζουμε.Καλή όρεξη!!

Σημείωση:

Για να μην μας απλώσουν τα μπισκότα, φροντίζουμε τα ταψιά μας να είναι κρύα.

Κόβουμε μικρά κομμάτια ζύμης για να μην την πλάθουμε συνέχεια και σφίξουν πολύ τα μπισκότα.

Τα σπανακοπιτάκια της κυρίας Πόπης.

Για την ζύμη:

• 5 φλυτζάνια αλεύρι
• 1 φλυτζ. βούτυρο
• 1 γιαούρτι στραγγιστό 5 αυγά (1 ολόκληρο και το άλλο ξεχωριστά ασπράδι-κρόκος είναι για επάλειψη στα πιτάκια.
• 1/2 φλυτζ. γάλα
• 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

Για την γέμιση:

• 1 κιλό σπανάκι
• 3 πράσσα (το άσπρο μέρος μόνο)
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1/2 φλυτζ.λάδι

Πλένουμε,ζεματίζουμε και κόβουμε κομμάτια το σπανάκι.Τσιγαρίζουμε σε 1/2 φλυτζάνι λάδι το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια και τα πράσσα.Ρίχνουμε το σπανάκι, τα γυρίζουμε 2-3 λεπτά και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. 

Μπισκοτοστολίδια από gigerbread από την Αννη.

• 3 με 3μιση κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλάκια κανέλα
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι μαγειρική σόδα
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
• 1/2 κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη
• 2/3 κούπας μέλι ή γλυκόζη ή χαρουπόμελο ή σκούρα μελάσα( εγώ έβαλα μέλι)
• 3/4 κούπας καστανή ζάχαρη
• 4 κουταλιές βούτυρο
• 1 μεγάλο αβγο

Για το αυγογλάσο

• 2 ασπράδια
• 1 βανίλια
• 1 κιλό ζαχαρη άχνη

  

Ανακατέψτε όλες τις σκόνες μαζί(αλεύρι, σόδα κλπ) σε ένα μπολ.

Βάλτε σε μια κατσαρολίτσα, το βουτυρο, το μέλι και τη ζάχαρη και αφήστε ατ ζεσταθούν καλά, να φτάσουν σε σημείο βρασμού.Κατεβάστε από τη φωτιά, αφήστε το μείγμα να κρύωσει και μετά ρίξτε και το αβγό.Ρίξτε το μείγμα στο μπωλ με τις σκόνες και ανακατέψτε αρχικά με κουτάλι στη συνέχεια ζυμώστε μέχρι να πετύχαιτε μια μαλακή ζύμη, όχι χυλός.Προσθέστε λίγο αλεύρι ακόμη, αν χρειαστείμέχρι μια κούπα αλλά όχι πολύ γιατί καθώς κρυώνει η ζύμη σφίγγει και στέκεται.Χρησιμοποιείστε τόσο όσο να μπορείτε να την ανοίξετε με το πλάστη.Αν δε τη χρησιμοποιήσετε αμέσως, την τυλίγετε σε πλαστική μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο.Κρατάει μέχρι και μια εβδομάδα.Όταν τη βγάλετε από το ψυγείο αφήστε τη κανά 3ωρο να συνέλθει.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 με αέρα.Κόβετε κομμάτια από τη ζύμη, την ανοίγετε και με χριστουγεννιάτικα κουπ πατ κόβετε αστράκια, ελατάκια κλπ.Κάνετε μια αρκετά μεγάλη τρυπούλα με ογδοντολυφίδα στην κορυφή τους, για να μπορέσετε να περα΄σετε την κορδελίτσα για να τα κρεμάσετε.Τα ψήνετε σε λαδόκολλα.Εμένα το κάθε ταψί ήθελε γύρω στο 10λεπτο αλλά εξαρτάται από το φούρνο.Βγήκαν γύρω στα 40 κομμάτια.Μόλις ψηθούν τα αφήνετε λίγο επάνω στο ταψί και μετά τα βάζετε σε σχάρα.Όταν τελειώσετε, τα μεταφέρετε σε μέρος χωρίς υγρασία και τα αφήνετε 24-48 ώρες να ξεραθούν.Μετά μπορείτε να τους περάσετε κορδελίτσα και να τα κρεμάσετε ως έχουν ή να τα στολίσετε με αυγογλάσο.Για το αυγογλάσο χτυπάτε τα 3 υλικά μαζί μέχρι να γίνει πηκτό και παχύρευστο.Δε μπορείτε να το διατηρήσετε.

Σημείωση μην επιχειρήσετε να στολίσετε με αυγογλάσο τα μπισκότα αν η μέρα είναι βροχερή θα λιώσει.

Μπισκότα οδοντοφυίας απο Dekomar.

Αυτά τα μπισκότα είναι πολύ σκληρά ώστε να τα δαγκώνουν τα μωρά και να ανακουφίζονται όταν βγάζουν δοντάκια, χωρίς όμως να σπάνε και να υπάρχει φόβος πνιγμού. Τα προτείνω ανεπιφύλακτα. Τους περνάμε και ένα κορδονάκι για να τα δένουμε πάνω στο παιδί (όπως την πιπίλα) και να μη τους πέφτουν κάτω, γιατί θα περάσουν ώρες μασουλώντας τα.

· 1 φλ. αλεύρι

· 1 φλ. σκόνη φρουτόκρεμα ή φαρίν λακτέ

· 3 κ.σ. λάδι

· παγωμένο νερό

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σκόνη κρέμας και σιγά σιγά προσθέτουμε το λάδι. Βάζουμε λίγο από το παγωμένο νερό (ξεκινάμε με 1/4 φλ), ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να προσθέτουμε μέχρι να γίνει η ζύμη μας μια σφιχτή μπάλα που θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.

Ανοίγουμε τη ζύμη στο πάχος ενός κράκερ και κόβουμε σε ότι σχήμα θέλουμε (προτείνω ή δαχτυλίδι ώστε να το κρατάει το μωρό εύκολα με το χεράκι του ή μπαστουνάκι με τρυπούλα πάνω για να περάσουμε κορδονάκι).

Τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε για 10-12' ή μέχρι να γίνουν ελαφρώς καφέ. Τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως και μετά τα φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο

Βραστή πατάτα με αυγό και γιαούρτι από Dekomar.

 

Μου ακούγεται σαν μια πολύ καλή ιδέα για απογευματινό για όσες από εμάς ο παιδίατρος δεν επιτρέπει ακόμα βραδινό φαγητό

• 1 μεσαία πατάτα
• 1/2 κρόκο βραστού αυγού
• 2 κ.γ. γιαούρτι

Καθαρίζουμε και βράζουμε καλά την πατάτα.
Περνάμε τον κρόκο του βραστού αυγού από σουρωτήρι (τον περνάμε από μέσα να λιώσει), και τον ανακατεύουμε με την πατάτα και το γιαούρτι.

 

Κεικ μπανάνα .

Τέτοιες εποχές που δεν θέλουμε να πετάμε τίποτα ,να μια συνταγή για τις μπανάνες που ωριμάζουν γρήγορα, πριν προλάβουμε να τις καταναλώσουμε. Αγαπημένο σνακ για τα παιδάκια.

• 2 αυγά
• 4 μεγάλες ώριμες μπανάνες,στην φάση που αρχίζουν να έχουν μαύρες τελιτσες
• 2 κούπες αλεύρι
• 1κ.γ.σόδα
• 1/2κ.γ baking powder
• 1/2 κούπα βούτυρο
• 1,5 κούπα ζάχαρη
• 1/2κ.γ αλάτι
• 4κ.σ. κρεμά γάλακτος
• βανίλια

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη,τη βανίλια,τη σόδα,το αλάτι και το baking όλα μαζί πολύ καλά.Προσθέτουμε τα αυγά,τη κρέμα και το αλεύρι.Ανακατεύουμε καλά.Σε ένα μπολ κάνουμε πουρές τις μπανάνες.Προσθέτουμε το πουρέ απο μπανάνες στη ζύμη και ανακατεύουμε.Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί για κέικ, βάζουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 180C για 1 ώρα.Κάνουμε το τεστ με την οδοντογλυφίδα.

Μαφινς μήλου από την Χριστίνα.

• 100 γραμμαρια ασπρο αλευρι για ολες τις χρησεις
• 100 γραμμαρια αλευρι ολικης αλεσεως
• 1 κουτ. γλυκου μπεικιν παουντερ
• 3/4 κουτ γλυκου σοδα
• 1κ.γλ. κανελα
• 1/2 κ.γλ αλατι
• 175 μλ ελαιολαδο
• 75 γραμμαρια μαυρη ζαχαρη (ή δυο κουταλιες της σουπας μελι)
• 2 αυγα
• 2 μεγαλα κοκκινα μηλα τριμμενα στον τριφτη

Προθερμαινεται το φουρνο στους 180. Ανακατευουμε τα αλευρια, το μπεικιν παουντερ, τη σοδα, την κανελα και το αλατι. Σε αλλο μπωλ ανακατευουμε το λαδι, τη ζαχαρη(ή το μελι) και τα αυγα να γινουν ενα μειγμα. Προσθετουμε το τριμενο μηλο και σιγα σιγα προσθετουμε το περιεχομενο του μπωλ με τις σκονες και ανακατευουμε.

Βαζουμε το μειγμα σε χαρτινα μαφιν καπς ή σε ταψακι για μαφινς. Αφηνουμε για 30 λεπτα ή μεχρι να γινουν μεσα και τα βγαζουμε να κρυωσουν. Ειναι γιαμ γιαμ για τα μικρα, για τους μεγαλους ειναι λιγο αγλυκα αλλα πασπαλιζουμε με λιγο αχνη για να γλυκανουν λιγο!

Εύκολη μηλόπιτα από την Μαρία

• 1κιλο μηλα (5 τεμαχια)
• 2κουπες των 200 ml ζαχαρη
• 1 κουπα σπορελαιο
• 1 κουπα γαλα
• 5 αυγα
• 500gr αλευρι φαρινα
• 2 κουταλακια κανελα
• 2 βανιλιες

Καθαριζουμε τα μηλα και τα κοβουμε σε κυβακια οσο ενα ζαρι, τους ριχνουμε την κανελα και τα αφηνουμε στην ακρη μεχρι να φτιαξουμε το υπολοιπο μειγμα.
Χτυπαμε πρωτα λιγο τα αυγα μονα τους επιτα ριχνουμε τη ζαχαρη κ χτυπαμε καλα.
Μετα ριχνουμε το σπορελαιο, το γαλα κ τη βανιλια κ χτυπαμε λιγο να ενωθουν τα υλικα.
Τελος ριχνουμε το αλευρι και χτυπαμε μεχρι να γινει ομοιομορφο το μειγμα.
Ριχνουμε μεσα στο μειγμα τα μηλα και τα ανακατευουμε.
Το βαζουμε σε φορμα ελαφρα λαδωμενη(με σπορελαιο) και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο για 1 ωρα.

tips
διαλεξτε μηλα ωριμα κ νοστιμα για καλυτερο αποτελεσμα.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
 
 

Σαλάτα με κους κους.

Απλό πιάτο που είναι μια εύκολη λύση που μπορεί να αντικαταστήσει το σάντουιτς, αν θέλετε να πάρετε μαζί σας φαγητό.Συνοδεύετε τέλεια με αγελαδινό γιαούρτι.

• 1/4 κούπας κουσκούς
• 1/3 κούπας βραστό νερό
• 1 κουταλάκι γλυκού ελαιόλαδο
• 1/4 κούπας μπιζέλια
• 1 μικρή ντομάτα
• 1 κομμάτι αγγούρι κομμένο σε κυβάκια
• 15 γρ.τυρί σκληρό κομμένο σε κυβάκια

Βάζετε το κουςκούς σε μια κούπα ή ένα μικρό μπόλ και καλύπτετε με βραστό νερό.Προσθέσετε το λάδι,σκεπάζετε και αφήνετε για 3-4 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν οι κόκκοι.
Βράζετε τα μπιζέλια, τα σουρώνετε και τα ρίχνετε στο κουσκους.
Βάζετε την ντομάτα σε μια κούπα, καλύπτετε με βραστό νερό και αφήνετε για 1 λεπτό.Την κόβετε σε τέταρτα και την ξεφλουδίζετε.Κόβετε την σάρκα σε κυβάκια.Στην συνέχεια την προσθέτετε στο μίγμα του κουσκούς,μαζί με το αγγούρι και το τυρί.
Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
("Baby &Toddler Meal Planner"-Igloo books 2008)

-Εννοείται οτι μπορούμε να παίξουμε με διάφορα υλικά. Φρέκο κρεμμύδι, βασιλικό, κοκκινα φασόλια.

Ρυζόγαλο.Μια εναλλακτική στις βαρετές κρέμες, για το απόγευμα!

 Ως (εντελώς) άχρηστη μαγειρισσα έπρεπε να ψάξω συνταγή για να φτιάξω το κλασσικό ,ταπεινό ρυζογαλάκι.Ορίστε, λοιπόν:

• 11/2 φρέσκο γάλα
• 1/2 φλιτζάνι ρύζι γλασέ
• 1 φλυτζάνι νερό
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 5 κουταλιές σούπας κορν φλάουερ
• 1 βανίλια
• τριμμένη κανέλλα

Βάλτε σε μια κατσαρόλα το νερό και μόλις αρχίσει να βράζει ρίξτε το ρύζι.Μόλις απορροφηθεί το νερό ρίξτε την ζάχαρη και το περισσότερο γάλα (κρατόντας ένα φλυτζάνι για μετά).Αφήστε το γάλα μίγμα να βράσει ανακατεύοντας συνεχως.Στο φλιτζάνι γάλα που κρατήσατε, ρίχνετε το κορν φλάουρ και την βανίλια και ανακατεύετε καλά.
Βγάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και ρίχνετε μέσα το γάλα με το κορν φλάουερ.Ανακατεύετε καλά και ξαναβάζετε στην φωτιά να πάρει άλλη μια βράση.
Το αφήνετε να "σταθει"για μια ώρα και σερβίρετε μέσα σε ατομικά μπολάκια και -προαιρετικά- πασπαλίζετε με λίγη κανέλλα.

Μωσαικό!!!!!!

Νομίζω οτι το έχουμε συνδέσει οι περισσότεροι με τα παιδικά μας χρόνια!!!

• 1 πακέτο μπισκότα πτι-μπερ
• 250γρ. βούτυρο αγελάδας ή ένα πακέτο βιτάμ
• 1 κούπα κακάο
• 2 1/2 κουπες ζάχαρη άχνη
• 1/3 κούπας κονιάκ

Σπάμε τα μπισκότα σε κομμάτια και τα βρέχουμε με 3-4 κουταλιές γάλα. Ανακατεύουμε το κακάο με την ζάχαρη και τα κοσκινίζουμε, ώστε να μην υπάρχουν σβωλάκια.Χτυπάμε την ζαχαρη με το κακάο, το βούτυρο αγελάδος και το κονιάκ καλά, ώστε να γίνουν ενα ομοιόμορφο μίγμα σοκολάτας.
Ριχνουμε τα  μπισκότα κομματάκια μέσα στο μίγμα ,να αναμιχθούν καλά.
Τυλίγουμε το μιγμα σε λαδόκολα(ή αλουμινόχαρτο), φτιάχνοντας ένα ρολό.Τέλος βάζουμε το γλυκό στην κατάψυξη να κρυώσει.

Ομελέτα με μυρωδικά και καρότα.

• 1 αυγό
• 1 καρότο
• 1 χούφτα βρασμένα πατζάρια
• 1 κρεμμύδι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαιντανός
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι

Ξεφλουδίστε και τρίψτε το κρεμμύδι, βάλτε το σε κατσαρόλα με λάδι και μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας προσεκτικά με ξύλινη κουτάλα.Μετά από 2 λεπτά προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας νερό και συνεχίστε.
Ξύστε τα καρότα και κόψτε τα σε λεπτές ροδέλες. Βάλτε τα στην κατσαρόλα με τα πατζάρια που είναι κομμένα σε κομμάτια και λίγο νερό ακόμη και βράστε τα για λίγα λεπτά.
Χτυπήστε στο μεταξύ το αυγό με μια πρέζα αλάτι και τον τριμμένο μαιντανό.Συγκεντρώστε τα λαχανικά προσθέτοντας αν θέλετε 1 κουταλια της σούπας χωμί τριμμένο.Βάλτε τα στον φούρνο στους 180 για 15 λεπτά.

Μους με μήλα και ροδάκινα.

• 1 ροδάκινο
• 1/2 μήλο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι

Ξεφλουδίστε το μήλο και κόψτε το σε κύβους.Ξεφλουδίστε το ροδάκινο και κόψτε το και αυτό σε κύβους αφαιρώντας  το κουκούτσι.
Βάλτε τα φρούτα σ'ένα κατσαρολάκι με 2 κουταλιές της σούπας νερό κσι 1 κουταλιά μέλι.Βράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια, ώστε το μείγμα να γίνει μαλακό κι ομογενοποιημένο.Αφήστε να κρυώσει και σερβίρετε.

-Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ροδάκινο με αχλάδι και να προσθέσετε 1/2 κεσεδάκι γιαούρτι, για παιδιά άνω του 1 έτους.

Αυγόφετες!!!

Ενα γρήγορο ,γεμάτο ενέργεια πρωινό, αλλά και ένα καλό σνακ για οποιαδήποτε ώρα της ημέρας.

• 1 μεγάλο αυγό
• 2 κουταλάκια/10ml γάλα
• 1 μικρή πρέζα αλάτι
• φέτες μπαγιάτικου ψωμιού(μιας ημερας) ή τόστ κομμένες στην μέση
• 1 κουταλάκι βούτυρο

Σπάτε το αυγό σε ένα μπολ, και προσθέτετε το γάλα, αλατοπιπερώνετε και χτυπάτε το μείγμα.
Βαζετε το ψωμί σε ένα ρηχό πιάτο και το βουτάτε στο μείγμα αυγού.Γυρνάτε τις φέτες του ψωμιού από την άλλη πλευρά ώστε να απορροφήσουν το μείγμα.
Λιώνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι(ή πολύ λίγο λαδάκι σε αντικολλητικό).Οταν ζεσταθεί, ρίχνετε τις αυγόφετες. Ψήνετε κάθε πλευρα σε σιγανή προς μέτρια φωτιά για 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα.

Φρουτόκρεμα με ταχίνι και μέλι.

Διαβάζοντας όλα αυτά τα καλά για το ταχίνι και μετά από προτροπή των συναδερφισσων μαμάδων, αποφάσισα να δοκιμάσω να φτιάξω φρουτόκρεμα με ταχίνι!!

Εβαλα μια μπανανίτσα, μερικά σταφύλια και ένα αχλαδάκι (αρέσει πολύ στον μικρό μου) στο μούλτι. Αφού έγιναν πολτός (να μην μείνουν οι φλούδες του σταφυλιού) έριξα ένα κουταλάκι ταχίνι και ένα κουταλάκι μέλι.

Κοίτα να δείς ... το ταχίνι !!!

Τρόφιμο το οποίο συγκαταλέγεται στη λίστα των πιο υγιεινών και θρεπτικών επιλογών, με ικανοποιητική θερμιδική απόδοση αλλά ταυτόχρονα με μεγάλη διατροφική αξία και ευεργετική δράση. Αποτελεί ιδανικό υποκατάστατο των ζωικών πρωτεϊνών, ιδιαιτέρα σε περιόδους νηστείας, αφού περιέχει σημαντική ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών υψηλής όμως βιολογικής αξίας, που δρουν αναζωογονητικά και αντιγηραντικά για τον οργανισμό.
Σε σύγκριση με άλλα γλυκά, όπως η σοκολάτα και τα παράγωγά της, το ταχίνι υπερτερεί διότι περιέχει ελάχιστα κορεσμένα λιπαρά. Είναι πλούσιο σε ασβέστιο (κατά της οστεοπόρωσης), σίδηρο (σωματική και πνευματική ευεξία), κάλιο, ψευδάργυρο (αυξάνει την άμυνα του οργανισμού), φώσφορο, μαγνήσιο (δρα καταπραϋντικά, ηρεμιστικά, μειώνει τους πονοκεφάλους και τις ημικρανίες), μαγγάνιο, σελήνιο (αντιοξειδωτική δράση), χαλκό (μειώνει τους πόνους των αρθρώσεων), ενώ είναι καλή πηγή φυτοστερολών και λιγνανών (σεσαμίνη, σεσαμολίνη) που δρουν αντιοξειδωτικά, αποτοξινωτικά και φαρμακευτικά (μειώνουν την χοληστερίνη και την υπέρταση) στον οργανισμό (Yale J Biol Med. 2006)
Η βιταμίνη Ε που περιέχεται (σε μεγαλύτερο ποσοστό από το ελαιόλαδο), δρα προστατευτικά στον οργανισμό από τις φθορές που προκαλούν οι παραγόμενες ελεύθερες ρίζες και τα υποπροϊόντα μεταβολισμού. Διαθέτει επίσης αντικαρκινική δράση (Ca μαστού) και ανασταλτική σε χρόνιες παθήσεις (καρδιαγγειακές παθήσεις, καταρράκτης, διαβήτης, νόσος Alzheimer, Parkinson). Δεν περιέχει καθόλου χοληστερίνη
(http://www.iatronet.gr/article.asp?art_id=3306)

Τηγανίτες φούρνου από την Κασσιανή

•  250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κουτ.γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουτ.γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
• 1 αβγο
• 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% ή πλήρες
• 150 ml νερό
• λίγο ελαιόλαδο για το ταψί
• Μέλι και κανέλα για σερβίρισμα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα και λαδώνουμε μια λαμαρίνα ή βάζουμε λαδόκολλα.Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν, τη ζάχαρη και το αλάτι.Κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο και σπάμε το αβγό και προσθέτουμε το γιαούρτι.Ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι και προσθέτουμε το νερό λίγο λίγο μέχρι να γίνει μια κολλωδης ζύμη.Αραδιάζουμε στη λαμαρίνα κουταλιές από το μείγμα σε κάποια απόσταση μεταξύ τους γιατί απλώνουν και τα βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Απο εκεί και πέρα τις συνοδεύουμε με ό,τι θέλουμε, μέλι και κανέλα, παγωτό, φρούτα κλπ.

Συνταγή για παγωτό με μέλι και γιαούρτι από την Χαρά.

• 2 φλιτζ. τσαγιού φρέσκο γάλα
• 3 κεσεδάκια γιαούρτι
• ½ φλιτζ. τσαγιού νερό
• ½ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
• 1 φλιτζ. τσαγιού θυμαρίσιο μέλι

Βάζεις νερό κ ζάχαρη σε κατσαρόλα να πάρει 1 βράση.
Το βγάζεις από τη φωτιά, προσθέτεις το μέλι, ανακατεύεις καλά κ αφήνεις να κρυώσει.
Σε άλλη κατσαρόλα βάζεις το γάλα να πάρει 1 βράση κ αφήνεις να κρυώσει.
Όταν κρυώσουν όλα , βάζεις σε μπολ το γιαούρτι, κ προσθέτεις σιγά σιγά το γάλα ανακατεύοντας με αυγοδάρτη. Μετά προσθέτεις κ το σιρόπι ζάχαρης, ανακατεύεις κ βάζεις κατάψυξη.

Ανα 2-3 ώρες ανακατεύεις με μίξερ να φύγουν τα κρυσταλλάκια και να αφρατέψει το παγωτό. Εννοείται το ξαναβάζεις κατάψυξη μετά. (2-3 φορές)
Μετά το βάζεις στα ειδικά χωνάκια παγωτού η αφήνεις σε μπολ. Για μεγάλους βάζεις αν θες και ξηροκάρπια.

Καλή επιτυχία αστεράκια!

Συνταγή για μπισκότα ολικής από την Κασσιανή.

• 75 γρ αλέυρι ολικής
• 25 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 25 γρ νιφάδες βρόμης
• 75 γρ βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή
• 90 γρ γάλα φρέσκο 1,5% λιπαρά
• 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
• 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν

Ζυμώνουμε όλα μαζί τα υλικά ή τα βάζουμε στο μίξερ.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς.

Πάνω σε μια λαδόκολλα ανοίγουμε τη ζύμη και με κουπατ κόβουμε μπισκότα.Αν δεν έχουμε όπως εγώ χρησιμοποιούμε το χείλος από ένα φλυτζανάκι του καφέ.

Τα μεταφέρουμε με τη λαδόκολλα στη λαμαρίνα του φούρνου και τα ψήνουμε για 15 λεπτά.Τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν!!

-Σημείωση για σοκολατομανείς (σαν εμένα).Προσθέτουμε στη ζύμη καθώς τη ζυμώνουμε και τρούφα σοκολάτας!!!

Κουλούρια Θεσσαλονίκης από την Κασσιανή

• 1 κιλό αλεύρι σκληρο (απο αυτό που χρησιμοποιούμε στα τσουρέκια)
• 80 γρ ζάχαρη
• 20 γρ αλάτι
• 30 γρ μαγιά νωπή
• 100 ml λάδι
• 500 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου
• Σουσάμι

Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός του σουσαμιού και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λεία ζύμη.Αν το βάλετε σε μίξερ, τα βάζετε όλα τα υλικά, αν ζυμώσετε στο χέρι το λάδι το βάζετε αφού ζημώσετε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Στη συνέχεια κόβετε φυτίλια, πλέκετε κουλουράκια.Έπειτα τα βουτάτε σε ένα μπωλ με νερό και στη συνέχεια στο σουσάμι.

Τα βάζεται σε λαδόκλλα και τα ψήνετε στους 200 με αέρα μέχρι να ροδίσουν.

Εγώ στη ζύμη έβαλα και τριμμένο τυράκι.

Δεν αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί!

Καλή επιτυχία!!!!

Συνταγη με αυγο και κολοκυθακια της Γεωργίας

Σας εχω συνταγη με αυγο και κολοκυθακια μιας που ειναι της εποχης!!! Ειναι το ιδανικο φαγητο για τα μωρα που δεν τρωνε το αυγο βραστο και δεν ξερετε πως αλλιως να τους το δωσετε!!! Ειναι φαγητο για ολη την οικογενεια και εδω στην Κρητη το φτιαχνουμε πολυ συχνα ειδικα το καλοκαιρι που εχουμε κολοκυθακια και αυγουλακια!!!

 

• 5-6 κολοκυθακια φρεσκα δροσερα
• 1-2 αυγα
• 2 πατατες (η γνησια συνταγη ειναι χωρις πατατα αλλα την προσθεσα για να γινει πιο θρεπτικο το φαγητο μας)
• 1 κρεμυδακι (προαιρετικο αλλα δινει πολυ ωραια γευση και αρωμα)
• 2 ντοματες τριμενες ή 1/2 κουτι ντοματακι ψιλοκομμενο κονσερβα
• ελαιολαδο
• αλατι - πιπερι (αν φαει ολη η οικογενεια).

Βαζουμε στην κατσαρολα το λαδι, και προσθετουμε τα κολοκυθακια κομμενα σε ροδελες, τις πατατες κυβακια και μολις αρχιζουν να μαραινονται βαζουμε και το κρεμυδακι (ειτε ψιλοκομμενο ή περασμενο στο μουλτι) τα τσιγαριζουμε ολα για λιγη ωρα και προσθετουμε την τριμμενη ντοματα και νερακι να σκεπασει ολα τα υλικα μας και καπου εδω βαζουμε αν θελουμε το αλατι και το πιπερι (βαζουμε νερακι οποτε χρειαζεται για να μην πιασει το φαγητο μας).

 Τα αφηνουμε να βρασουν μεχρι να μαλακωσουν και να ειναι σχεδον ετοιμα, χτυπαμε τα αυγα σαν ομελετα και τα ριχνουμε στην κατσαρολα, αφηνουμε να παρει μια βραση το φαγητο και να σφιξει το αυγο ενω ανακατευουμε κουνωντας την κατσαρολα δεξια αριστερα κατα διαστηματα για να μην πιασει το αυγο!!!Μπορειτε να το αλεσετε ή να το πατησετε με το πιρουνι μιας που λιωνει πολυ ευκολα!!! Ελπιζω να σας αρεσει!!! Καλη σας ορεξη!!!

Παγωτό παρφέ σοκολάτα από την Κική. (για μεγαλύτερα παιδάκια!!)

 Κορίτσια να δώσω και εγώ μια συνταγή για παγωτάκι που γίνεται πολύ ωραίο! Βέβαια δεν είναι για τα νινάκια μας αλλά εντάξει χιχι!

Λοιπόν ειναι παγωτό παρφέ σοκολάτα!

• 200γρ κουβερτουρα
• 1 ζαχαρουχο γαλα
• 1 κρεμα γαλακτος 250μλ
• βανιλια
• νερο

Λιωνουμε την κουβερτουρα και προσθετουμε το ζαχαρουχο γαλα και ανακατευουμε. Γεμιζουμε το κουτακι απο το ζαχαρουχο με νερο και το ριχνουμε μεσα στην κουβερτουρα με το ζαχαρουχο γαλα ανακατευουμε καλα και το κατεβαζουμε απο τη φωτια και αφηνουμε να κρυωσει. Χτυπαμε την κρεμα γαλακτος με τη βανιλια μεχρι να σφηξει (προσοχη! δεν σταματαμε το χτυπημα και να ξαναξεκινησουμε γιατι η κρεμα θα κοψει- το ειχα παθει την πρωτη φορα). Οταν κρυωσει το μιγμα της σοκολατας το χυνουμε λιγο λιγο στην κρεμα γαλακτος και το ανακατευουμε με ενα κουταλι και μετα το χτυπαμε με το μιξερ...ανα μια ωρα περιπου βγαζουμε το παγωτο μας και το χτυπαμε και το επαναλαμβανουμε 2-3 φορες. Αν θελετε μπορειτε να βαλετε μεσα ξηρους καρπους επειδη ειναι παρφε εγω συνηθως το σερβιρω σκετο :) 

Γρήγορα πιτσάκια.

Τα μικρά στρογγυλά πιτάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ώς έτοιμη βάση για πιτσάκια.Τα μεγαλύτερα παιδάκια θα χαρούν να απλώσουν την σάλτσα ντομάτας στα πιτσάκια και να τα πασπαλίσουν με τριμμένο τυρί και ρίγανη.

• 2 στρογγυλά πιτάκια
• 2 κουταλιές σπιτική σάλτσα ντομάτας
• 1/4 κούπας τριμμένο τυρί τσένταρ ή μοτσαρέλας (εγώ βάζω γραβιερούλα)
• 1 μικρή πρέζα ρίγανη

Ψήνετε τα πιτάκια στο γκριλ μόνο από την μια πλευρά
Απλώνετε ένα πολύ λεπτό στρώμα σάλτσας στην άψητη επιφάνεις κάθε πίτας. Πασπαλίζετε πρώτα με τυρί και μετά με την ρίγανη.
Ψήνετε στο γκριλ για 2 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Αφήνετε τα πιτσάκια να κρυώσουν 1-2 λεπτά και σεβίρετε.
("Baby & toddler meal planner")

Παιδικό μπριάμ!

Σήμερα φάγαμε το πρώτο μας φαγητάκι φούρνου (είχα και κάτι εναλλακτικό για σιγουριά, αλλά του του άρεσε πολύ!!!)

• 2 κολοκυθάκια
• 1 κρεμμυδάκι
• 2 πατάτες
• 2 φρέσκιες ντοματούλες
• 1 μελιτζάνα (με προσοχή γιατί είναι λίγο επίφοβη για αλλεργία σε μικρά μωράκια -εγώ δεν του βάζω ακόμη)
• λίγο μαιντανό
• ελαιόλαδο

Σε ένα πυρεξάκι κόβουμε  ροδελίτσες όλα τα υλικά, εκτός μιας ντοματούλας. Αυτήν την λιώνουμε στον τρίφτη (ή το μούλτι) και περιχύνουμε τα υλικά μας μαζί με το λαδάκι για να γίνει ζουμερό.
Ψιλοκόβουμε τον μαιντανό και προσθέτουμε.
Καλύπτουμε το πυρέξ με χαρτί μαγειρικής και αφήνουμε  στον αέρα, στους 180 βαθμούς.Περίπου 1 1/2 ώρα.
Προσέχουμε μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε νεράκι.

- Αποφεύγουμε αλάτι σε μωράκια μικρότερα των 18-24ών μηνων
- Αν θέλουμε να μαγειρεύουμε για όλη την οικογένεια μαζί είναι καλή ιδέα να εφοδιαστούμε με ένα μικρό ταψάκι ή πυρεξάκι, ισα ισα για την ποσότητα του μωρού μας και να μαγειρεύουμε μαζί (αλλά χωρία αλάτι, πιπέρι ή μυρωδικά που ίσως το μωρό δεν συμπαθεί)
-Καίρια παρατήρηση της Γεωργίας : "βαλτε απο πανω και τριμμενη φετα ή κρητικη μυζηθρα και θα με θυμηθειτε!!!!"

Παγωτό με μέλι και γιαούρτι από την Χαρά.

• 2 φλιτζ. τσαγιού φρέσκο γάλα
• 3 κεσεδάκια γιαούρτι
• ½ φλιτζ. τσαγιού νερό
• ½ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
• 1 φλιτζ. τσαγιού θυμαρίσιο μέλι

 

Βάζεις νερό κ ζάχαρη σε κατσαρόλα να πάρει 1 βράση.

Το βγάζεις από τη φωτιά, προσθέτεις το μέλι, ανακατεύεις καλά κ αφήνεις να κρυώσει.

Σε άλλη κατσαρόλα βάζεις το γάλα να πάρει 1 βράση κ αφήνεις να κρυώσει.

Όταν κρυώσουν όλα , βάζεις σε μπολ το γιαούρτι, κ προσθέτεις σιγά σιγά το γάλα ανακατεύοντας με αυγοδάρτη. Μετά προσθέτεις κ το σιρόπι ζάχαρης, ανακατεύεις κ βάζεις κατάψυξη.

 

Ανα 2-3 ώρες ανακατεύεις με μίξερ να φύγουν τα κρυσταλλάκια και να αφρατέψει το παγωτό. Εννοείται το ξαναβάζεις κατάψυξη μετά. (2-3 φορές)

Μετά το βάζεις στα ειδικά χωνάκια παγωτού η αφήνεις σε μπολ. Για μεγάλους βάζεις αν θες και ξηροκάρπια.

 

Καλή επιτυχία αστεράκια!

Μπιφτεκάκια με βρώμη απο την Κασσιανή.

Η συνταγή που έκανα για μπιφτέκια την Κυριακή

• Μισό κιλό κιμά
• 4-5 κουταλιές βρώμη
• 1 καρότο μεγάλο
• 1 ντομάτα μέτρια ξεφλουδισμένη
• 1 κολοκύθι
• Μαϊντανό
• Λάδι
• Τυρί τριμμένο -προτιμώ το gouda

Τρίβουμε τα λαχανικά μέσα στον κιμά.Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά.Ανακατεύουμε πολύ καλά.Το αφήνουμε- αν έχουμε χρόνο- στο ψυγείο για κανά μισάωρο.Πλάθουμε μπιφτέκια και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.Εγώ τα έβαλα μαζί με πατάτες και κολοκύθάκια !!Γίνονται πολύ μαλακά και θέλει λίγη προσοχή όταν τα γυρίσετε να μη διαλυθούν.Εγώ τα άφησα να ψηθούν αρκετά από τη μια πλευρά και μετά τα γύρισα.Βρώμη μπορεί να χρειαστεί λίγη παραπάνω ανάλογα τα υγρά

Πατατόπιτα

Αυτή η εκδοχή της ισπανικής τορτίγια είναι μια εύκολη λύση για γεύμα,πάρτυ ή πικ νικ.

• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 675 γρ. πατάτες χωρίς την φλούδα κομμένες στην μέση και μετά σε λεπτά μισοφέγγαρα
• 1 μεσαίο κρεμμύδι κομμένο στην μέση και μετά σε λεπτά μισοφέγγαρα
• 5 μεγάλα αυγά
• λίγο γάλα
• φρεσκοτριμμένο μαυρο πιπέρι (οχι για μωρά!!)
• αλάτι (επίσης...οχι για μωρά!!)

Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνιμε καπάκι.Προσθέτετε τις πατάτες και το κρεμμύδι και σοτάρετε για 10 λεπτά,ανακατεύοντας συνεχώς για να μην ροδίσουν.Χαμηλώνετε πολύ την φωτιά,σκεπάζετε και ψήνετε για 30 λεπτά,ανακατεύοντας κατά διαστήματα ή μέχρι να μαλακώσουν πολύ.
Χτυπάτε καλά τα αυγά, το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι.
Ρίχνετε το μείγμα με τα αυγά στο μείγμα με τια πατάτες και ανακατεύετε ελαφρά, ώστε να απλωθεί.Ψήνετε χωρίς καπάκι για 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το αυγό.Κατά διαστήματα,ξεκολλάτε τις άκρες της ομελέτας από τα πλαινά του τηγανιού.
Στο μεταξύ, θερμαίνετε το γκρίλ.Βάζετε το τηγάνι με την τορτίγια στο γκρίλ για 2-3 λεπτά,ώστε να ροδίσει.Σβηνετε το γκρίλ και αφήνετε την ομελέτα να κρυώσει για τουλάχιστον 10 λεπτά πρότού την κόψετε.


-Τρώγεται ζεστό και κρύο.

Ζυμαρικά με τυρί και μπρόκολο

• 1/2 κούπα /175 γρ. κοντά ζυμαρικά (πχ.μακαρνάκι κοφτό)
• μπουκετάκια μπρόκολου

Για την σάλτσα

• 50γρ. βούτυρο
• 1 γεμάτη κουταλιά αλεύρι για ολες τις χρήσεις
• 300ml( 1 1/4 κούπα) γάλα πλήρες
• 1/2 κουταλάκι απαλή μουστάρδα
• 1 1/2 κούπα τρυμμένη γραβιέρα

Βράζετε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.Βράζετε και το μπρόκολο για άλλα 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Ετοιμάζετε την σάλτσα.Λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε σιγανή φωτιά.Ριχνετε το αλευρι και βράζετε για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.Προσθέτετε το γάλα σιγα-σιγά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα(μπορει να σβολιασει στην αρχή αλλά συνεχίζετε το ανακάτεμα).Μόλις αρχίσει το μείγμα να βράζει, το βγάζετε απ'την φωτιά.Προσθέτετε την μουστάρδα και ανακατεύετε.
Σουρώνετε τα ζυμαρικά και τα καλύπτετε με την σάλτσα.Κόβετε τα μπουκετάκια του μπρόκολου και γαρνίρετε το πιάτο.
("Baby & toddler meal planner")

-Εγώ αντί για βούτυρο θα χρησιμοποιούσα ελαιόλαδο και και θα παρέλειπα την μουστάρδα!

Παγωτό κρέμα της μαμάς, από την Κασσιανή!!

Αν αποφασίσετε να φτιάξετε παγωτό είτε για εσάς είτε για τα παιδάκια σας, να μια συνταγή όπως μας το έφτιαχνε η μαμά μου και το φτιάχνω και εγώ και γίνετε ανάρπαστο!!

• 1 φακελάκι σαντυγί
• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• Γάλα όσο χρειάζεται για τη σαντυγί

Ετοιμάζουμε τη σαντυγί και τη βάζουμε κατάψυξη.Χτυπάμε λίγο το ζαχαρούχο στο μίξερ.Το βάζουμε και αυτό κατάψυξη.Μόλις παγώσουν και τα δύο μείγματα, τα βγάζουμε τα αφήνουμε λίγο όχι να ξεπαγώσουν εντελώς, τα βάζουμε και τα δύο μαζί στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε για αρκετή ώρα ώστε να ομογενοποιηθούν, να αφρατέψουν και να διπλασιάσουν σχεδόν τον όγκο τους. Τα βάζουμε σε μεταλλικό κατά προτίμηση σκεύος στην κατάψυξη και το αφήνουμε μια ημέρα!!Έτοιμο το παγωτό μας!!!

Από εκεί και πέρα μπορείτε να προσθέσετε σοκολάτα,γλυκό του κουταλιού και να το φέρετε στα δικά σας γευστικά γούστα!!!

Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά και ρύζι από την Κασσιανή.

Και μια απλή συνταγή που σίγουρα την ξέρετε απλά να σας τη θυμίσω :

• μισό κιλό κιμά
• 7-8 μεγάλα κολοκύθια
• μισό φλυτζάνι ρύζι για γεμιστά
• μαϊντανός
• 2-3 καρότα
• λάδι

Αδειάζουμε τα κολοκύθια από το εσωτερικό τους. Σε ένα μπωλ βάζουμε τον κιμά, το ρύζι, ψιλοκόβουμε το μαϊντανο, προσθέτουμε λίγο λάδι και αν θέλουμε αλάτι.Τα ανακατεύουμε, γεμίζουμε τα κολοκυθάκια και όσο μείγμα περισσέυει το πλάθουμε σαν γιουβαρλάκια.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα λίγο λάδι, τοποθετούμε τα κολοκυθάκια και τα παραλίγο γιουβαρλάκια, τα καρότα και βάζουμε νερό ώστε να καλυφθούν.Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει ο κιμάς και το ρύζι.Αν χρειαστεί προσθέτουμε νεράκι. Στο τέλος εγώ παίρνω λίγο ζουμάκι, πρόσθέτω 1 με 2 κουταλιές κορν φλαουρ το λιώνω με το ζουμάκι και περιχύνω το φαγητό. Εναλλακτικά μπορείτε να το αβγοκόψετε απλά ο Στέργιος μου δε συμπαθεί το αβγό!!

- Για χορτοφάγους, απλά μη βάλετε τον κιμά!!!
-  Βάλτε και λίγο λεμονάκι του πάει πολύ και βοηθά στην απορρόφηση σιδήρου του κιμά!

Κρέμα κουάκερ με μπανάνα.

Απλή,γρήγορη και υγιεινή.

Ζεσταίνουμε λίγο κουάκερ (το κλασικό, από το σουπερ μαρκετ)
με νερό σε ένα μπρίκι (περίπου για 2-3 κουταλιές σούπας χρειάζεται περίπου 60μλ νερό) μέχρι να γίνει χυλώσει (σε 5 περίπου λεπτά έχει γίνει)και το ρίχνουμε στο μπλέντερ με μια μεσαία ώριμη μπανάνα.
Το χτυπάω λίγα δευτερόλεπτα.
- Αργότερα μπορούμε να προσθέσουμε καρύδα, κανέλα ( ή καρύδια ,σε παιδάκια αρκετά μεγαλύτερα )

Η πρώτη μας ψαρόσουπα!

Σήμερα φάγαμε ψαράκι για πρώτη φορά!! Μεγάλη επιτυχία (με τις πολύτιμες συμβουλές της γιαγιάς μας)!!

• 1 φρέσκος μπακαλιάρος (ή κάποιο άλλο ψαράκι κατα προτίμηση με ένα κεντρικό κόκαλο για ευκολία στο καθάρισμα)
• 2-3 πατατούλες
• 2-3 καροτάκια
• 1 κρεμμύδι
• 1 ώριμη ντομάτα (χαρίζει όμορφο χρώμα στην σούπα)
• σέλινο
• ρυζάκι "καρολίνα" 
• ελαιόλαδο
• λεμόνι

Καθαρίζουμε καλά το ψάρι (ή αφήνουμε αυτήν την "τιμή" στον ψαρά μας) και το ξεπλένουμε.Το χαράζουμε λίγο στο πλάι με το μαχαίρι για να μην "σκάσει" και το ραντίζουμε με αρκετό λεμόνι.Το βάζουμε στην κατσαρόλα με με το κρεμμύδι και νεράκι να βράσει για μισή ωρα περίπου.
Βγάζουμε το ψάρι από την κατσαρόλα και με ένα ψιλό σουρωτήρι , περνάμε το ζουμί, και ρίχνουμε μέσα τις πατατούλες,τα καροτάκια και την ντοματούλα περασμένη από τον τρίφτη.Βράζουμε για μισή ώρα περίπου.Λίγο πριν τελιώσει ρίχνουμε και το ριζάκι.
Στο τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Αφού καθαρίσουμε πολύ προσεκτικά λίγο ψαχνό από το ψαράκι το ρίχνουμε μέσα  στην σουπίτσα και βάζουμε λίγο λεμονάκι! Μιάμ μιάμ!!!

-Ξεκινάμε με τις πιο "άπαχες" ποικιλίες ψαριών όπως μπακαλιάρος,τσιπούρα και γλώσσα για να περάσουμε αργότερα στα πιο λιπαρά όπως τόνο και σολωμό. Καλύτερα να αποφεύγουμε για τα παιδάκια μας τα ψάρια ιχθυοτροφείου.
-Οσο λιγότερο νεράκι βάλουμε για την σούπα ,τόσο πιο "πλούσια" γεύση θα έχει ο ζωμός μας.

Σουτζουκάκια φούρνου με πατατούλες από την Κασσιανή!

Μία εύκολη συνταγή για μικρούς και μεγάλους

 

Υλικά

• μισό κιλό κιμά
• 3-4 κουταλιές βρώμη
• λίγο λάδι
• ελάχιστο αλάτι ή και καθόλου
• λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
 

Για τη σαλτσα

• Συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας ή τριβουμε φρέσκες ντομάτες αν έχουμε χρόνο
• λάδι
• Αλάτι
• κομμένος μαϊντανός

 

Εκτέλεση

Πλάθουμε τον κιμά με όλα τα υλικά.Τα φτι'αχνουμε μπαλάκια ή μακρόστενα.Τα αραδια΄ζουμε σε λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 200 με αέρα στη μεσαία θέση για κανά μισάωρο,εν τωμεταξύ φτιάχνουμε τη σάλτσα να μην γίνει πολύ πηχτή.

Στη συνέχεια βάζουμε τα κεφτεδάκια σε μια γάστρα ή ταψ'ι, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα,κόβουμε και πατατούλες τα βάζουμε στο φούρνο με λίγο νεράκι μέχρι να γίνουν οι πατάτες.

Εναλλακτικά τα βάζουμε σκέτα με τη σάλτσα χωρίς να προσθέσουμε άλλο νερό.Αυτό το κάνουμε για να μαλακώσουν τα κεφτεδάκια και να μπορούν να τα μασουλήσουν τα μικρά μας!!

Σημείωση :Εγώ δεν χρησιμοποιώ κρεμμύδια και σκόρδο αλλά εαν θέλετε μπορείτε να βάλετε!Αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη

Φιλέτο λαβράκι στον φούρνο με λαχανικά στον ατμό.

• 50 γρ.φιλέτο λαβράκι
• 1 καρότο
• 1 κολοκύθι
• 2 κορυφές μπρόκολο
• 1 κομματάκι κολοκύθα
• ελαιόλαδο
• δεντρολίβανο

Πλένουμε το λαβράκι και το ψήνουμε στον φούρνο με το κλαράκι δεντρολίβανου για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.Οταν ψηθεί καθαρίζουμε το ψάρι και διαλέγουμε το καλύτερο φιλέτο, προσέχοντας να μην έχει κόκαλα.
Πλενουμε όλα τα λαχανικά και τα βράζουμε στον ατμό.Τα λιώνουμε με το πιρούνι ή τα περνάμε απο το μούλτι προσθέτοντας και το λάδι.
(Le ricette per il tuo bambino- Serafina Petrocca)

Αλμυρό κέικ από την Κασσιανή!

Αλμυρό κέικ Ιδανικό να το παίρνουμε φετούλες στην παραλία για τα πιτσιρίκια μας!!!

• 2 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρησεις
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν
• 1 φλυτζάνι λιωμένο βιτάμ
• 4 αβγά
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι
• τυρί τριμμένο
• 4-5 φέτες γαλοπούλα (προαιρετικά)

 

Χτυπάμε το γιαούρτι με το βιτάμ.Ρίχνουμε τα 4 αβγά ελαφρά χτυπημένα.Προσθέτουμε τα τυριά, τη γαλοπούλα- αν βάλουμε, το μπέικιν και το αλέυρι και ανακατευουμε.Εγώ το κάνω στο μίξερ.Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα του κέικ ή χρησιμοποιούμε μια φόρμα σιλικόνης.Βάζουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα για μισή ώρα περίπου.

Μπιφτεκάκια κοτόπουλου με καρότο και κολοκύθι από την Κασσιανή.

• Περίσσευμα από ψητό ή από βραστό κοτόπουλο
• 2-3 κουταλιές βρώμη
• Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 τριμμένο καρότο
• 1 τριμμένο κολοκυθάκι (ή μια τριμμένη ντοματόύλα χωρίς φλούδα και σποράκια)
• λίγο λάδι
• Λίγο τριμμένο τυρί (προαιρετικά, εγώ βάζω τριμμένη γκούντα)

Κάνουμε το κοτόπουλο τρίμματα με τα χέρια μας.Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, τα πλάθουμε μπιφτεκάκια και τα ψήνουμε σε λαδόκολλα στο φούρνο στους 200 βαθμους με αέρα στη μεσαία θέση για μισή ώρα περίπου. Ενδιάμεσα τα γυρνάμε και μια φορά και είναι έτοιμα.Μπορούμε να τα συνοδεύσουμε με βραστή πατάτα, πουρέ πατάτας ή ρυζάκι!!

Η πρώτη κρεατόσουπα του μωρού!

• 400-500 γραμ. μοσχαρι χωρίς λίπος(πχ.ποντίκι)
• 2-3 πατάτες
• 2-3 καρότα
• οποιοδήποτε άλλο άχανικό εποχής

Βάζετε το κρέας πλυμένο, καθαρισμένο και κομμένο σε μικρά κομματάκια σε μια κατσαρόλα μαζί με  νερό. Αφήστε το να βράσει για 3/4 της ώρας περίπου και προσθέστε τις πατάτες, τα καρότα και τα άλλα χορταρικάς καλά πλυμένα και καθαρισμένα. Συνεχίστε το βράσιμο για άλλη μίση ώρα και τοποθετείστε το μείγμα στο μπλέντερ προσθέτοντας μια κουταλιά ελαιόλαδο.
Λίγες σταγόνες λεμόνι θα νοστιμίσουν τη σούπα. Αλέστε το περιεχόμενο και μετά αδειάστε το στο πιάτο του μωρού σας.

-Μπορούμε να προσθέσουμε -λίγο πριν ετοιμαστεί- και λίγη παστούλα (αστράκι,πεπονάκι)

Κοτοσουπα μωρου

• 2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο
• 2-3 πατατούλες
• 2-3 καροτάκια
• οποιοδήποτε άλλο χορταρικό εποχής(πχ. κολοκυθάκι)
• ελαιόαδο
• λεμόνι

Βάζετε κοτόπουλο (κατά προτίμηση στήθος χωρίς λίπος) πλυμένο, καθαρισμένο σε μια κατσαρόλα μαζί με νερό. Αφήστε το να βράσει για μίση περίπου ώρα και προσθέστε τις πατάτες, τα  καρότα και τα άλλα  χορταρικά καλά πλυμένα και καθαρισμένα.
 Συνεχίστε το βράσιμο για άλλη μίση ώρα και τοποθετείστε το μείγμα στο μπλέντερ προσθέτοντας μια κουταλιά ελαιόλαδο. Λίγες σταγόνες λεμόνι θα νοστιμίσουν τη σούπα.
 Αλέστε το περιεχόμενο και μετά αδειάστε το στο πιάτο του μωρού σας.

-Μπορείτε να προσθέσετε 2-3 μεζούρες ρυζάλευρο ανακατεύοντας ταυτόχρονα.
-Αργότερα μπορείτε να βάλετε μαζί λίγο ρυζάκι ή (λιγα λεπτά πριν ετοιμαστεί) κάποιο ζυμαρικό(αστράκι,πεπονάκι)

Η πρώτη χορτόσουπα του μωρού

• 2-3 μικρές πατάτες
• 2-3 καρότα
• 1-2 κολοκυθάκια (ή οποιοδήποτε άλλο χορταρικό εποχής)
• ελαιόλαδο
• λεμόνι

Βάζετε 3-4 ποτήρια νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε τις πατάτες, τα καρότα και τα κολοκυθάκια, όλα καλά πλυμένα και καθαρισμένα.
Αφού βράσουν για μίση ώρα περίπου, αδειάστε το μείγμα σε μπλέντερ προσθέτοντας μια κουταλιά ελαιόλαδο. Λίγες σταγόνες λεμόνι θα νοστιμίσουν τη σούπα. Αλέστε το περιεχόμενο και μετά αδειάστε το στο πιάτο του μωρού σας.


-Μπορείτε να προσθέσετε 2-3 μεζούρες ρυζάλευρο ανακατεύοντας ταυτόχρονα.
-Αργότερα μπορείτε να προσθέσετε και λίγο ρυζάκι και λίγο σέλινο(προσοχή σε μερικά μωρά δεν αρέσουν τα μυρωδικά).

Κοτοπουλακι με χυλοπιτες

• 70 γρ. στήθος κοτόπουλο φιλέτο
• 1 μικρό καροτάκι
• 1 κομματάκι κρεμμύδι (ή μια φλίδα)
• 1 ντοματούλα τριμμένη χωρίς σπόρους
• 1 κ.σ. λάδι
• 2-3 κ.σ. χυλοπιτίτσες τετραγωνάκια

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να βράσει το κοτόπουλο με το κρεμμύδι, το καρότο και το λάδι.

Μόλις βράσει ρίχνουμε και τις χυλοπιτίτσες να βράσουν και αυτές.

Όταν είναι έτοιμο το φαγάκι μας παίρνουμε το κοτοπουλάκι με λίγο ζουμάκι και το αλέθουμε στο μπλέντερ.

Γυρνάμε πίσω το χυλό του κοτόπουλου στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.

-Αν ο γιατρός το επιτρέπει πασπαλίζουμε τη μερίδα με 1 κ.σ. τριμμένο τυράκι

-Να προσέξουμε να μείνει αρκετό ζουμάκι για να μπορούμε να αλέσουμε το κοτόπουλο.

Κεφτεδακια με σαλτσα ντοματας και χυλοπίτες της Χριστίνας.

Σημερα την εφτιαξα την συνταγη αυτη και του αρεσε πολυ

• Κιμας χοιρινος/μοσχαρισιος διπλοπερασμενος (για δυο κεφτεδακια παχουλα)
• Ολα τα υλικα για κεφτεδακια και καροτο και ντοματα και λιγο φρεσκο δυοσμο αν θελετε
• Ντοματα φρεσκια μπολικη για τη σαλτσα
• Ξυλο κανελας
• Νερακι
• Λαδακι (φρεσκο στο τελος)
• 3 κουταλιες χυλοπιτες

Πλαθουμε τον κιμα σε δυο κεφτεδακια παχουλα

Τριβουμε τη φρεσκια ντοματα και φτιαχνουμε μπολικη σαλτσα

Βαζουμε στην κατσαρολα το νερακι, τη σαλτσα, την κανελα, λιγο αλατακι και πιπερακι αν θελετε

Βαζουμε τα κεφτεδακια μας και τα αφηνουμε να γινουν ωραια μαλακα και ετοιμα

Ριχνουμε μετα τις χυλοπιτες μας και περιμενουμε να γινουμε και αυτες

Μολις ειναι ετοιμα ή τα λιωνουμε λιγο στο μπλεντερ ή με το πηρουνι

Γιαμ γιαμ εκανε ο μικρουλης μου!

Μπιφτεκάκια με κολοκυθάκι στον ατμό

Τα έκανα στον μικρό και τρελάθηκε!! Είναι ιδανικά για τις πρώτες φορές που θα δώσουμε μη-πολτοποιημένο φαγητό, πατημένο με το πηρουνάκι. (θέλω να δώσω δική μου συνταγή...τρομάρα μου!!).

• 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο ποντίκι(για να μην έχει πολύ λίπος)
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 1 κολοκυθάκι (αρκετά μεγάλο)
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανια
• 1 αυγό
• 1 κουταλια ελαιόλαδο

Πλάθουμε τον κιμά με όλα τα υπόλοιπα υλικά και λίγο νεράκι και πλάθουμε τα μπιφτεκάκια μας.
Τα βάζουμε στον ατμομάγειρα για 40 λεπτά περίπου.
-Μαζί μπορούμε να βάλουμε και πατατούλες και καροτάκια.

Σουπιτσα με λαχανικα και τραχανά

• 2 πατάτες
• 2 καρότα
• 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας τραχανά
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο

Σε μια κατσαρόλα με νερό βάζουμε να βράσουν οι πατάτες και τα καρότα.Οταν βρίσκονται στα μισά της βράσης, προσθέτουμε τον τραχανά και το λάδι και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά.
Λιώνουμε την σουπίτσα στο μπλέντερ και -προαιρετικά - βάζουμε λίγο ρυζάλευρο.

-Ιδανική για μωράκια που τρώνε ακόμα πολτοποιημένη τροφή.
-Μπορούμε να προσθεσουμε και ένα κολοκυθάκι.

Η ζυμαροπιτα της Κασσιανης.

• ‎200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 200 γρ. νερό
• 2 αβγά
• 500 γρ. φέτα( ή ανθότυρο)
• 30 γρ. βούτυρο
• λάδι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.Αλείφουμε τον πάτο και τα τοιχώματα ενός ταψιού (λεπτό ταψί) με το βούτυρο και από πάνω ρίχνουμε λίγο λάδι, ώστε να καλυφθεί η επιφάνεια και το βάζουμε λίγο στο φούρνο να λιώσει το βούτυρο.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με μια κουτάλα το αλεύρι σιγά σιγά με το νερό εως ότου αποκτήσουμε ένα ελαφρύ χυλό.Το μείγμα δεν πρέπει να να είναι νερουλό ούτε πολύ σφιχτό.Χτυπάμε τα αβγά και τα ρίχνουμε στο μείγμα και το απλώνουμε στο ταψί. Στη συνέχεια με το χέρι αμς τρίβουμε το τυρί πάνω από το χυλό, το βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε την πίτα στους 200 στον αέρα για μισή ώρα περίπου ανάλογα το φούρνο.Την κοιτάζουμε να έχει ψηθεί από κάτω αλλιώς το ψήνουμε λίγο ακόμη.
Σε μεγάλα κέφια ρίχνω και λίγο σουσάμι- αν ε΄χουμε και μας αρέσει!!!
Το αλέυρι είναι στο περίπου.Μπορεί να χρειαστεί λίγο ακόμη!!!

Κοτοπουλο με τραχανα.

• Κοτόπουλο στήθος ή μπούτι
• 1 ντομάτα ώριμη
• 4 κουταλιές της σούπας τραχανά από σιμιγδάλι ή σταρένιο(ο δεύτερος αλέθεται πιο δύσκολα)
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι

Βάζουμε το κοτόπουλο να βράσει.
Ξεφλουδίζουμε την ντομάτα την κόβουμε στα τέσσερα και την βάζουμε μαζί να βράσει.
Μόλις μισοβράσει το κοτόπουλο, ρίχνουμε και τον τραχανά(θέλει περίπου 20 λεπτά να βράσει).
Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε και άλλο νεράκι(πάντα ζεστό).
Αφού ετοιμαστεί προσθέτουμε και το λάδι.

-Μπορεί να γίνει και χωρίς ντομάτα.

Μπισκοτακια

• 1 φλιτζάνι φαρίνα
• 1/4 κουταλάκι σόδα
• 2 κουταλιές ζάχαρη
• 1 αυγό
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 2 κουταλάκια λάδι
• 1/2 φλιτζάνι σταφίδα(προαιρετικά)

Κοσκινίστε σε μπολ το αλεύρι με την σόδα..Προσθέστε την ζάχαρη και ανακατέψτε.
Ανοίξτε μια λακούβα στην μέση.Χτυπήστε μαζί το αυγό, το γάλα και το λάδι και ρίξτε τα στο αλεύρι.Ανακατέψτε καλά μέχρι αν γίνουν ομοιόμορφος χυλός.Προσθέστε την σταφίδα.
Ζεστλανετε και λαδώστε ελαφριά ένα τηγάνι.Ρίξτε κουταλιές από τον χυλό κσι τηγανίστε μέχρι να κάνουν φούσκες.Γυρίστε τα από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν.Αφήστε τα να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.
-Μπορείτε να τα αφήσετε στην κατάψυξη μέχρι  μήνα, βάζοντας στρώσεις από λαδόκολλα ανάμεσα.

Κέικ κουάκερ της Σέβης.

• 1 μήλο
• 1 πορτοκάλι
• κουάκερ
• αλεύρι

Τρίβουμε το μήλο στον τρίφτη.Στίβουμε το πορτοκάλι.Προσθέτουμε κουάκερ (όσο πάρει) μέχρι να γίνει σαν ζύμη.
Προσθέτουμε αλεύρι και νεράκι.
Σε προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε στους 180 για λίγα λεπτά σε λαδόκολλα.

Σπιτικό ρυζάλευρο

• Καστανό ρύζι

Αγοράζουμε ένα πακέτο ρύζι καστανό (και βιολογικό αν θέλουμε).
Αδειάζουμε το περιεχόμενο σε ένα δυνατό μπλέντερ η τρίφτη καφέ και κονιορτοποιούμε.
Ετσι έχουμε έτοιμη την πρώτη ύλη-ρύζι σε μορφή σκόνης.
(το ίδιο ακριβως κάνουμε και με την βρώμη,το κριθάρι,το κεχρί αν θέλουμε)
Σε ενα κατσαρολάκι βάζουμε 200 ml νερο και το βράζουμε σε δυνατή φωτιά.Μολις κοχλάσει χαμηλωνουμε αρκετα την φωτια και ριχνουμε μεσα 50 γρ απο το ρυζαλευρο που φτιάξαμε.Ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη συνεχόμενα για 8-10 λεπτά.Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
Ετοιμο!

-Μπορεί κανείς εννοειται να ρίξει μέσα και γάλα.
-Οταν το παιδί αρχίσει να τρώει γιαούρτι μπορούμε να αναμείξουμε και μια κουταλιά μέσα στην κρεμούλα.Βοηθάει πάρα πολύ στο εντεράκι...
-Με τον ιδιο τροπο μπορουμε να κανουμε και την βρωμη αλλα αντικαθιστουμε το νερο με κανονικο πληρες γαλα ενηλικων.Στην κρεμουλα βρωμης μπορουμε να βαλουμε και φρουτακι..μπανανα,αχλαδι κλπ
-Η παραπανω αναλογια βγαζει ενα μπωλ κρεμα 200γρ.Εννοειται οτι μειωνουμε ή αυξανουμε κατα προτιμηση.Σε γενικες γραμμες η αναλογια ειναι 4 μερη νερο,1 μερος σκονη.
-Μπορουμε οταν το μωρο εχει μπει πλεον στο κρεατακι να καταψυχουμε ζωμο(κοτοπουλο,μοσχαρι,λαχανικα) και αντι για νερο να χρησιμοποιουμε αυτον.
-Επισης γινεται να φτιαξουμε και μιγμα δημητριακων απλα ανακατευοντας διαφορα ειδη δημητριακων σε μπωλ!!
-Δεδομενου οτι αλεθουμε μεγαλες ποσοτητες καθε φορα,καλο ειναι να τα διατηρουμε στο ψυγειο .