Αλμυρό κέικ από την Κασσιανή!

Αλμυρό κέικ Ιδανικό να το παίρνουμε φετούλες στην παραλία για τα πιτσιρίκια μας!!!

• 2 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρησεις
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν
• 1 φλυτζάνι λιωμένο βιτάμ
• 4 αβγά
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι
• τυρί τριμμένο
• 4-5 φέτες γαλοπούλα (προαιρετικά)

 

Χτυπάμε το γιαούρτι με το βιτάμ.Ρίχνουμε τα 4 αβγά ελαφρά χτυπημένα.Προσθέτουμε τα τυριά, τη γαλοπούλα- αν βάλουμε, το μπέικιν και το αλέυρι και ανακατευουμε.Εγώ το κάνω στο μίξερ.Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα του κέικ ή χρησιμοποιούμε μια φόρμα σιλικόνης.Βάζουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα για μισή ώρα περίπου.

Μπιφτεκάκια κοτόπουλου με καρότο και κολοκύθι από την Κασσιανή.

• Περίσσευμα από ψητό ή από βραστό κοτόπουλο
• 2-3 κουταλιές βρώμη
• Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 τριμμένο καρότο
• 1 τριμμένο κολοκυθάκι (ή μια τριμμένη ντοματόύλα χωρίς φλούδα και σποράκια)
• λίγο λάδι
• Λίγο τριμμένο τυρί (προαιρετικά, εγώ βάζω τριμμένη γκούντα)

Κάνουμε το κοτόπουλο τρίμματα με τα χέρια μας.Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, τα πλάθουμε μπιφτεκάκια και τα ψήνουμε σε λαδόκολλα στο φούρνο στους 200 βαθμους με αέρα στη μεσαία θέση για μισή ώρα περίπου. Ενδιάμεσα τα γυρνάμε και μια φορά και είναι έτοιμα.Μπορούμε να τα συνοδεύσουμε με βραστή πατάτα, πουρέ πατάτας ή ρυζάκι!!

Η πρώτη κρεατόσουπα του μωρού!

• 400-500 γραμ. μοσχαρι χωρίς λίπος(πχ.ποντίκι)
• 2-3 πατάτες
• 2-3 καρότα
• οποιοδήποτε άλλο άχανικό εποχής

Βάζετε το κρέας πλυμένο, καθαρισμένο και κομμένο σε μικρά κομματάκια σε μια κατσαρόλα μαζί με  νερό. Αφήστε το να βράσει για 3/4 της ώρας περίπου και προσθέστε τις πατάτες, τα καρότα και τα άλλα χορταρικάς καλά πλυμένα και καθαρισμένα. Συνεχίστε το βράσιμο για άλλη μίση ώρα και τοποθετείστε το μείγμα στο μπλέντερ προσθέτοντας μια κουταλιά ελαιόλαδο.
Λίγες σταγόνες λεμόνι θα νοστιμίσουν τη σούπα. Αλέστε το περιεχόμενο και μετά αδειάστε το στο πιάτο του μωρού σας.

-Μπορούμε να προσθέσουμε -λίγο πριν ετοιμαστεί- και λίγη παστούλα (αστράκι,πεπονάκι)

Κοτοσουπα μωρου

• 2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο
• 2-3 πατατούλες
• 2-3 καροτάκια
• οποιοδήποτε άλλο χορταρικό εποχής(πχ. κολοκυθάκι)
• ελαιόαδο
• λεμόνι

Βάζετε κοτόπουλο (κατά προτίμηση στήθος χωρίς λίπος) πλυμένο, καθαρισμένο σε μια κατσαρόλα μαζί με νερό. Αφήστε το να βράσει για μίση περίπου ώρα και προσθέστε τις πατάτες, τα  καρότα και τα άλλα  χορταρικά καλά πλυμένα και καθαρισμένα.
 Συνεχίστε το βράσιμο για άλλη μίση ώρα και τοποθετείστε το μείγμα στο μπλέντερ προσθέτοντας μια κουταλιά ελαιόλαδο. Λίγες σταγόνες λεμόνι θα νοστιμίσουν τη σούπα.
 Αλέστε το περιεχόμενο και μετά αδειάστε το στο πιάτο του μωρού σας.

-Μπορείτε να προσθέσετε 2-3 μεζούρες ρυζάλευρο ανακατεύοντας ταυτόχρονα.
-Αργότερα μπορείτε να βάλετε μαζί λίγο ρυζάκι ή (λιγα λεπτά πριν ετοιμαστεί) κάποιο ζυμαρικό(αστράκι,πεπονάκι)

Η πρώτη χορτόσουπα του μωρού

• 2-3 μικρές πατάτες
• 2-3 καρότα
• 1-2 κολοκυθάκια (ή οποιοδήποτε άλλο χορταρικό εποχής)
• ελαιόλαδο
• λεμόνι

Βάζετε 3-4 ποτήρια νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε τις πατάτες, τα καρότα και τα κολοκυθάκια, όλα καλά πλυμένα και καθαρισμένα.
Αφού βράσουν για μίση ώρα περίπου, αδειάστε το μείγμα σε μπλέντερ προσθέτοντας μια κουταλιά ελαιόλαδο. Λίγες σταγόνες λεμόνι θα νοστιμίσουν τη σούπα. Αλέστε το περιεχόμενο και μετά αδειάστε το στο πιάτο του μωρού σας.


-Μπορείτε να προσθέσετε 2-3 μεζούρες ρυζάλευρο ανακατεύοντας ταυτόχρονα.
-Αργότερα μπορείτε να προσθέσετε και λίγο ρυζάκι και λίγο σέλινο(προσοχή σε μερικά μωρά δεν αρέσουν τα μυρωδικά).

Κοτοπουλακι με χυλοπιτες

• 70 γρ. στήθος κοτόπουλο φιλέτο
• 1 μικρό καροτάκι
• 1 κομματάκι κρεμμύδι (ή μια φλίδα)
• 1 ντοματούλα τριμμένη χωρίς σπόρους
• 1 κ.σ. λάδι
• 2-3 κ.σ. χυλοπιτίτσες τετραγωνάκια

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να βράσει το κοτόπουλο με το κρεμμύδι, το καρότο και το λάδι.

Μόλις βράσει ρίχνουμε και τις χυλοπιτίτσες να βράσουν και αυτές.

Όταν είναι έτοιμο το φαγάκι μας παίρνουμε το κοτοπουλάκι με λίγο ζουμάκι και το αλέθουμε στο μπλέντερ.

Γυρνάμε πίσω το χυλό του κοτόπουλου στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.

-Αν ο γιατρός το επιτρέπει πασπαλίζουμε τη μερίδα με 1 κ.σ. τριμμένο τυράκι

-Να προσέξουμε να μείνει αρκετό ζουμάκι για να μπορούμε να αλέσουμε το κοτόπουλο.

Κεφτεδακια με σαλτσα ντοματας και χυλοπίτες της Χριστίνας.

Σημερα την εφτιαξα την συνταγη αυτη και του αρεσε πολυ

• Κιμας χοιρινος/μοσχαρισιος διπλοπερασμενος (για δυο κεφτεδακια παχουλα)
• Ολα τα υλικα για κεφτεδακια και καροτο και ντοματα και λιγο φρεσκο δυοσμο αν θελετε
• Ντοματα φρεσκια μπολικη για τη σαλτσα
• Ξυλο κανελας
• Νερακι
• Λαδακι (φρεσκο στο τελος)
• 3 κουταλιες χυλοπιτες

Πλαθουμε τον κιμα σε δυο κεφτεδακια παχουλα

Τριβουμε τη φρεσκια ντοματα και φτιαχνουμε μπολικη σαλτσα

Βαζουμε στην κατσαρολα το νερακι, τη σαλτσα, την κανελα, λιγο αλατακι και πιπερακι αν θελετε

Βαζουμε τα κεφτεδακια μας και τα αφηνουμε να γινουν ωραια μαλακα και ετοιμα

Ριχνουμε μετα τις χυλοπιτες μας και περιμενουμε να γινουμε και αυτες

Μολις ειναι ετοιμα ή τα λιωνουμε λιγο στο μπλεντερ ή με το πηρουνι

Γιαμ γιαμ εκανε ο μικρουλης μου!

Μπιφτεκάκια με κολοκυθάκι στον ατμό

Τα έκανα στον μικρό και τρελάθηκε!! Είναι ιδανικά για τις πρώτες φορές που θα δώσουμε μη-πολτοποιημένο φαγητό, πατημένο με το πηρουνάκι. (θέλω να δώσω δική μου συνταγή...τρομάρα μου!!).

• 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο ποντίκι(για να μην έχει πολύ λίπος)
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 1 κολοκυθάκι (αρκετά μεγάλο)
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανια
• 1 αυγό
• 1 κουταλια ελαιόλαδο

Πλάθουμε τον κιμά με όλα τα υπόλοιπα υλικά και λίγο νεράκι και πλάθουμε τα μπιφτεκάκια μας.
Τα βάζουμε στον ατμομάγειρα για 40 λεπτά περίπου.
-Μαζί μπορούμε να βάλουμε και πατατούλες και καροτάκια.

Σουπιτσα με λαχανικα και τραχανά

• 2 πατάτες
• 2 καρότα
• 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας τραχανά
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο

Σε μια κατσαρόλα με νερό βάζουμε να βράσουν οι πατάτες και τα καρότα.Οταν βρίσκονται στα μισά της βράσης, προσθέτουμε τον τραχανά και το λάδι και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά.
Λιώνουμε την σουπίτσα στο μπλέντερ και -προαιρετικά - βάζουμε λίγο ρυζάλευρο.

-Ιδανική για μωράκια που τρώνε ακόμα πολτοποιημένη τροφή.
-Μπορούμε να προσθεσουμε και ένα κολοκυθάκι.

Η ζυμαροπιτα της Κασσιανης.

• ‎200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 200 γρ. νερό
• 2 αβγά
• 500 γρ. φέτα( ή ανθότυρο)
• 30 γρ. βούτυρο
• λάδι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.Αλείφουμε τον πάτο και τα τοιχώματα ενός ταψιού (λεπτό ταψί) με το βούτυρο και από πάνω ρίχνουμε λίγο λάδι, ώστε να καλυφθεί η επιφάνεια και το βάζουμε λίγο στο φούρνο να λιώσει το βούτυρο.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με μια κουτάλα το αλεύρι σιγά σιγά με το νερό εως ότου αποκτήσουμε ένα ελαφρύ χυλό.Το μείγμα δεν πρέπει να να είναι νερουλό ούτε πολύ σφιχτό.Χτυπάμε τα αβγά και τα ρίχνουμε στο μείγμα και το απλώνουμε στο ταψί. Στη συνέχεια με το χέρι αμς τρίβουμε το τυρί πάνω από το χυλό, το βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε την πίτα στους 200 στον αέρα για μισή ώρα περίπου ανάλογα το φούρνο.Την κοιτάζουμε να έχει ψηθεί από κάτω αλλιώς το ψήνουμε λίγο ακόμη.
Σε μεγάλα κέφια ρίχνω και λίγο σουσάμι- αν ε΄χουμε και μας αρέσει!!!
Το αλέυρι είναι στο περίπου.Μπορεί να χρειαστεί λίγο ακόμη!!!

Κοτοπουλο με τραχανα.

• Κοτόπουλο στήθος ή μπούτι
• 1 ντομάτα ώριμη
• 4 κουταλιές της σούπας τραχανά από σιμιγδάλι ή σταρένιο(ο δεύτερος αλέθεται πιο δύσκολα)
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι

Βάζουμε το κοτόπουλο να βράσει.
Ξεφλουδίζουμε την ντομάτα την κόβουμε στα τέσσερα και την βάζουμε μαζί να βράσει.
Μόλις μισοβράσει το κοτόπουλο, ρίχνουμε και τον τραχανά(θέλει περίπου 20 λεπτά να βράσει).
Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε και άλλο νεράκι(πάντα ζεστό).
Αφού ετοιμαστεί προσθέτουμε και το λάδι.

-Μπορεί να γίνει και χωρίς ντομάτα.

Μπισκοτακια

• 1 φλιτζάνι φαρίνα
• 1/4 κουταλάκι σόδα
• 2 κουταλιές ζάχαρη
• 1 αυγό
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 2 κουταλάκια λάδι
• 1/2 φλιτζάνι σταφίδα(προαιρετικά)

Κοσκινίστε σε μπολ το αλεύρι με την σόδα..Προσθέστε την ζάχαρη και ανακατέψτε.
Ανοίξτε μια λακούβα στην μέση.Χτυπήστε μαζί το αυγό, το γάλα και το λάδι και ρίξτε τα στο αλεύρι.Ανακατέψτε καλά μέχρι αν γίνουν ομοιόμορφος χυλός.Προσθέστε την σταφίδα.
Ζεστλανετε και λαδώστε ελαφριά ένα τηγάνι.Ρίξτε κουταλιές από τον χυλό κσι τηγανίστε μέχρι να κάνουν φούσκες.Γυρίστε τα από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν.Αφήστε τα να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.
-Μπορείτε να τα αφήσετε στην κατάψυξη μέχρι  μήνα, βάζοντας στρώσεις από λαδόκολλα ανάμεσα.

Κέικ κουάκερ της Σέβης.

• 1 μήλο
• 1 πορτοκάλι
• κουάκερ
• αλεύρι

Τρίβουμε το μήλο στον τρίφτη.Στίβουμε το πορτοκάλι.Προσθέτουμε κουάκερ (όσο πάρει) μέχρι να γίνει σαν ζύμη.
Προσθέτουμε αλεύρι και νεράκι.
Σε προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε στους 180 για λίγα λεπτά σε λαδόκολλα.

Σπιτικό ρυζάλευρο

• Καστανό ρύζι

Αγοράζουμε ένα πακέτο ρύζι καστανό (και βιολογικό αν θέλουμε).
Αδειάζουμε το περιεχόμενο σε ένα δυνατό μπλέντερ η τρίφτη καφέ και κονιορτοποιούμε.
Ετσι έχουμε έτοιμη την πρώτη ύλη-ρύζι σε μορφή σκόνης.
(το ίδιο ακριβως κάνουμε και με την βρώμη,το κριθάρι,το κεχρί αν θέλουμε)
Σε ενα κατσαρολάκι βάζουμε 200 ml νερο και το βράζουμε σε δυνατή φωτιά.Μολις κοχλάσει χαμηλωνουμε αρκετα την φωτια και ριχνουμε μεσα 50 γρ απο το ρυζαλευρο που φτιάξαμε.Ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη συνεχόμενα για 8-10 λεπτά.Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
Ετοιμο!

-Μπορεί κανείς εννοειται να ρίξει μέσα και γάλα.
-Οταν το παιδί αρχίσει να τρώει γιαούρτι μπορούμε να αναμείξουμε και μια κουταλιά μέσα στην κρεμούλα.Βοηθάει πάρα πολύ στο εντεράκι...
-Με τον ιδιο τροπο μπορουμε να κανουμε και την βρωμη αλλα αντικαθιστουμε το νερο με κανονικο πληρες γαλα ενηλικων.Στην κρεμουλα βρωμης μπορουμε να βαλουμε και φρουτακι..μπανανα,αχλαδι κλπ
-Η παραπανω αναλογια βγαζει ενα μπωλ κρεμα 200γρ.Εννοειται οτι μειωνουμε ή αυξανουμε κατα προτιμηση.Σε γενικες γραμμες η αναλογια ειναι 4 μερη νερο,1 μερος σκονη.
-Μπορουμε οταν το μωρο εχει μπει πλεον στο κρεατακι να καταψυχουμε ζωμο(κοτοπουλο,μοσχαρι,λαχανικα) και αντι για νερο να χρησιμοποιουμε αυτον.
-Επισης γινεται να φτιαξουμε και μιγμα δημητριακων απλα ανακατευοντας διαφορα ειδη δημητριακων σε μπωλ!!
-Δεδομενου οτι αλεθουμε μεγαλες ποσοτητες καθε φορα,καλο ειναι να τα διατηρουμε στο ψυγειο .