Μπιφτεκάκια κοτόπουλου με καρότο και κολοκύθι από την Κασσιανή.

• Περίσσευμα από ψητό ή από βραστό κοτόπουλο
• 2-3 κουταλιές βρώμη
• Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 τριμμένο καρότο
• 1 τριμμένο κολοκυθάκι (ή μια τριμμένη ντοματόύλα χωρίς φλούδα και σποράκια)
• λίγο λάδι
• Λίγο τριμμένο τυρί (προαιρετικά, εγώ βάζω τριμμένη γκούντα)

Κάνουμε το κοτόπουλο τρίμματα με τα χέρια μας.Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, τα πλάθουμε μπιφτεκάκια και τα ψήνουμε σε λαδόκολλα στο φούρνο στους 200 βαθμους με αέρα στη μεσαία θέση για μισή ώρα περίπου. Ενδιάμεσα τα γυρνάμε και μια φορά και είναι έτοιμα.Μπορούμε να τα συνοδεύσουμε με βραστή πατάτα, πουρέ πατάτας ή ρυζάκι!!