Παγωτό παρφέ σοκολάτα από την Κική. (για μεγαλύτερα παιδάκια!!)

 Κορίτσια να δώσω και εγώ μια συνταγή για παγωτάκι που γίνεται πολύ ωραίο! Βέβαια δεν είναι για τα νινάκια μας αλλά εντάξει χιχι!

Λοιπόν ειναι παγωτό παρφέ σοκολάτα!

• 200γρ κουβερτουρα
• 1 ζαχαρουχο γαλα
• 1 κρεμα γαλακτος 250μλ
• βανιλια
• νερο

Λιωνουμε την κουβερτουρα και προσθετουμε το ζαχαρουχο γαλα και ανακατευουμε. Γεμιζουμε το κουτακι απο το ζαχαρουχο με νερο και το ριχνουμε μεσα στην κουβερτουρα με το ζαχαρουχο γαλα ανακατευουμε καλα και το κατεβαζουμε απο τη φωτια και αφηνουμε να κρυωσει. Χτυπαμε την κρεμα γαλακτος με τη βανιλια μεχρι να σφηξει (προσοχη! δεν σταματαμε το χτυπημα και να ξαναξεκινησουμε γιατι η κρεμα θα κοψει- το ειχα παθει την πρωτη φορα). Οταν κρυωσει το μιγμα της σοκολατας το χυνουμε λιγο λιγο στην κρεμα γαλακτος και το ανακατευουμε με ενα κουταλι και μετα το χτυπαμε με το μιξερ...ανα μια ωρα περιπου βγαζουμε το παγωτο μας και το χτυπαμε και το επαναλαμβανουμε 2-3 φορες. Αν θελετε μπορειτε να βαλετε μεσα ξηρους καρπους επειδη ειναι παρφε εγω συνηθως το σερβιρω σκετο :) 

Γρήγορα πιτσάκια.

Τα μικρά στρογγυλά πιτάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ώς έτοιμη βάση για πιτσάκια.Τα μεγαλύτερα παιδάκια θα χαρούν να απλώσουν την σάλτσα ντομάτας στα πιτσάκια και να τα πασπαλίσουν με τριμμένο τυρί και ρίγανη.

• 2 στρογγυλά πιτάκια
• 2 κουταλιές σπιτική σάλτσα ντομάτας
• 1/4 κούπας τριμμένο τυρί τσένταρ ή μοτσαρέλας (εγώ βάζω γραβιερούλα)
• 1 μικρή πρέζα ρίγανη

Ψήνετε τα πιτάκια στο γκριλ μόνο από την μια πλευρά
Απλώνετε ένα πολύ λεπτό στρώμα σάλτσας στην άψητη επιφάνεις κάθε πίτας. Πασπαλίζετε πρώτα με τυρί και μετά με την ρίγανη.
Ψήνετε στο γκριλ για 2 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Αφήνετε τα πιτσάκια να κρυώσουν 1-2 λεπτά και σεβίρετε.
("Baby & toddler meal planner")

Παιδικό μπριάμ!

Σήμερα φάγαμε το πρώτο μας φαγητάκι φούρνου (είχα και κάτι εναλλακτικό για σιγουριά, αλλά του του άρεσε πολύ!!!)

• 2 κολοκυθάκια
• 1 κρεμμυδάκι
• 2 πατάτες
• 2 φρέσκιες ντοματούλες
• 1 μελιτζάνα (με προσοχή γιατί είναι λίγο επίφοβη για αλλεργία σε μικρά μωράκια -εγώ δεν του βάζω ακόμη)
• λίγο μαιντανό
• ελαιόλαδο

Σε ένα πυρεξάκι κόβουμε  ροδελίτσες όλα τα υλικά, εκτός μιας ντοματούλας. Αυτήν την λιώνουμε στον τρίφτη (ή το μούλτι) και περιχύνουμε τα υλικά μας μαζί με το λαδάκι για να γίνει ζουμερό.
Ψιλοκόβουμε τον μαιντανό και προσθέτουμε.
Καλύπτουμε το πυρέξ με χαρτί μαγειρικής και αφήνουμε  στον αέρα, στους 180 βαθμούς.Περίπου 1 1/2 ώρα.
Προσέχουμε μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε νεράκι.

- Αποφεύγουμε αλάτι σε μωράκια μικρότερα των 18-24ών μηνων
- Αν θέλουμε να μαγειρεύουμε για όλη την οικογένεια μαζί είναι καλή ιδέα να εφοδιαστούμε με ένα μικρό ταψάκι ή πυρεξάκι, ισα ισα για την ποσότητα του μωρού μας και να μαγειρεύουμε μαζί (αλλά χωρία αλάτι, πιπέρι ή μυρωδικά που ίσως το μωρό δεν συμπαθεί)
-Καίρια παρατήρηση της Γεωργίας : "βαλτε απο πανω και τριμμενη φετα ή κρητικη μυζηθρα και θα με θυμηθειτε!!!!"

Παγωτό με μέλι και γιαούρτι από την Χαρά.

• 2 φλιτζ. τσαγιού φρέσκο γάλα
• 3 κεσεδάκια γιαούρτι
• ½ φλιτζ. τσαγιού νερό
• ½ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
• 1 φλιτζ. τσαγιού θυμαρίσιο μέλι

 

Βάζεις νερό κ ζάχαρη σε κατσαρόλα να πάρει 1 βράση.

Το βγάζεις από τη φωτιά, προσθέτεις το μέλι, ανακατεύεις καλά κ αφήνεις να κρυώσει.

Σε άλλη κατσαρόλα βάζεις το γάλα να πάρει 1 βράση κ αφήνεις να κρυώσει.

Όταν κρυώσουν όλα , βάζεις σε μπολ το γιαούρτι, κ προσθέτεις σιγά σιγά το γάλα ανακατεύοντας με αυγοδάρτη. Μετά προσθέτεις κ το σιρόπι ζάχαρης, ανακατεύεις κ βάζεις κατάψυξη.

 

Ανα 2-3 ώρες ανακατεύεις με μίξερ να φύγουν τα κρυσταλλάκια και να αφρατέψει το παγωτό. Εννοείται το ξαναβάζεις κατάψυξη μετά. (2-3 φορές)

Μετά το βάζεις στα ειδικά χωνάκια παγωτού η αφήνεις σε μπολ. Για μεγάλους βάζεις αν θες και ξηροκάρπια.

 

Καλή επιτυχία αστεράκια!

Μπιφτεκάκια με βρώμη απο την Κασσιανή.

Η συνταγή που έκανα για μπιφτέκια την Κυριακή

• Μισό κιλό κιμά
• 4-5 κουταλιές βρώμη
• 1 καρότο μεγάλο
• 1 ντομάτα μέτρια ξεφλουδισμένη
• 1 κολοκύθι
• Μαϊντανό
• Λάδι
• Τυρί τριμμένο -προτιμώ το gouda

Τρίβουμε τα λαχανικά μέσα στον κιμά.Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά.Ανακατεύουμε πολύ καλά.Το αφήνουμε- αν έχουμε χρόνο- στο ψυγείο για κανά μισάωρο.Πλάθουμε μπιφτέκια και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.Εγώ τα έβαλα μαζί με πατάτες και κολοκύθάκια !!Γίνονται πολύ μαλακά και θέλει λίγη προσοχή όταν τα γυρίσετε να μη διαλυθούν.Εγώ τα άφησα να ψηθούν αρκετά από τη μια πλευρά και μετά τα γύρισα.Βρώμη μπορεί να χρειαστεί λίγη παραπάνω ανάλογα τα υγρά

Πατατόπιτα

Αυτή η εκδοχή της ισπανικής τορτίγια είναι μια εύκολη λύση για γεύμα,πάρτυ ή πικ νικ.

• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 675 γρ. πατάτες χωρίς την φλούδα κομμένες στην μέση και μετά σε λεπτά μισοφέγγαρα
• 1 μεσαίο κρεμμύδι κομμένο στην μέση και μετά σε λεπτά μισοφέγγαρα
• 5 μεγάλα αυγά
• λίγο γάλα
• φρεσκοτριμμένο μαυρο πιπέρι (οχι για μωρά!!)
• αλάτι (επίσης...οχι για μωρά!!)

Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνιμε καπάκι.Προσθέτετε τις πατάτες και το κρεμμύδι και σοτάρετε για 10 λεπτά,ανακατεύοντας συνεχώς για να μην ροδίσουν.Χαμηλώνετε πολύ την φωτιά,σκεπάζετε και ψήνετε για 30 λεπτά,ανακατεύοντας κατά διαστήματα ή μέχρι να μαλακώσουν πολύ.
Χτυπάτε καλά τα αυγά, το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι.
Ρίχνετε το μείγμα με τα αυγά στο μείγμα με τια πατάτες και ανακατεύετε ελαφρά, ώστε να απλωθεί.Ψήνετε χωρίς καπάκι για 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το αυγό.Κατά διαστήματα,ξεκολλάτε τις άκρες της ομελέτας από τα πλαινά του τηγανιού.
Στο μεταξύ, θερμαίνετε το γκρίλ.Βάζετε το τηγάνι με την τορτίγια στο γκρίλ για 2-3 λεπτά,ώστε να ροδίσει.Σβηνετε το γκρίλ και αφήνετε την ομελέτα να κρυώσει για τουλάχιστον 10 λεπτά πρότού την κόψετε.


-Τρώγεται ζεστό και κρύο.

Ζυμαρικά με τυρί και μπρόκολο

• 1/2 κούπα /175 γρ. κοντά ζυμαρικά (πχ.μακαρνάκι κοφτό)
• μπουκετάκια μπρόκολου

Για την σάλτσα

• 50γρ. βούτυρο
• 1 γεμάτη κουταλιά αλεύρι για ολες τις χρήσεις
• 300ml( 1 1/4 κούπα) γάλα πλήρες
• 1/2 κουταλάκι απαλή μουστάρδα
• 1 1/2 κούπα τρυμμένη γραβιέρα

Βράζετε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.Βράζετε και το μπρόκολο για άλλα 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Ετοιμάζετε την σάλτσα.Λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε σιγανή φωτιά.Ριχνετε το αλευρι και βράζετε για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.Προσθέτετε το γάλα σιγα-σιγά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα(μπορει να σβολιασει στην αρχή αλλά συνεχίζετε το ανακάτεμα).Μόλις αρχίσει το μείγμα να βράζει, το βγάζετε απ'την φωτιά.Προσθέτετε την μουστάρδα και ανακατεύετε.
Σουρώνετε τα ζυμαρικά και τα καλύπτετε με την σάλτσα.Κόβετε τα μπουκετάκια του μπρόκολου και γαρνίρετε το πιάτο.
("Baby & toddler meal planner")

-Εγώ αντί για βούτυρο θα χρησιμοποιούσα ελαιόλαδο και και θα παρέλειπα την μουστάρδα!

Παγωτό κρέμα της μαμάς, από την Κασσιανή!!

Αν αποφασίσετε να φτιάξετε παγωτό είτε για εσάς είτε για τα παιδάκια σας, να μια συνταγή όπως μας το έφτιαχνε η μαμά μου και το φτιάχνω και εγώ και γίνετε ανάρπαστο!!

• 1 φακελάκι σαντυγί
• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• Γάλα όσο χρειάζεται για τη σαντυγί

Ετοιμάζουμε τη σαντυγί και τη βάζουμε κατάψυξη.Χτυπάμε λίγο το ζαχαρούχο στο μίξερ.Το βάζουμε και αυτό κατάψυξη.Μόλις παγώσουν και τα δύο μείγματα, τα βγάζουμε τα αφήνουμε λίγο όχι να ξεπαγώσουν εντελώς, τα βάζουμε και τα δύο μαζί στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε για αρκετή ώρα ώστε να ομογενοποιηθούν, να αφρατέψουν και να διπλασιάσουν σχεδόν τον όγκο τους. Τα βάζουμε σε μεταλλικό κατά προτίμηση σκεύος στην κατάψυξη και το αφήνουμε μια ημέρα!!Έτοιμο το παγωτό μας!!!

Από εκεί και πέρα μπορείτε να προσθέσετε σοκολάτα,γλυκό του κουταλιού και να το φέρετε στα δικά σας γευστικά γούστα!!!

Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά και ρύζι από την Κασσιανή.

Και μια απλή συνταγή που σίγουρα την ξέρετε απλά να σας τη θυμίσω :

• μισό κιλό κιμά
• 7-8 μεγάλα κολοκύθια
• μισό φλυτζάνι ρύζι για γεμιστά
• μαϊντανός
• 2-3 καρότα
• λάδι

Αδειάζουμε τα κολοκύθια από το εσωτερικό τους. Σε ένα μπωλ βάζουμε τον κιμά, το ρύζι, ψιλοκόβουμε το μαϊντανο, προσθέτουμε λίγο λάδι και αν θέλουμε αλάτι.Τα ανακατεύουμε, γεμίζουμε τα κολοκυθάκια και όσο μείγμα περισσέυει το πλάθουμε σαν γιουβαρλάκια.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα λίγο λάδι, τοποθετούμε τα κολοκυθάκια και τα παραλίγο γιουβαρλάκια, τα καρότα και βάζουμε νερό ώστε να καλυφθούν.Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει ο κιμάς και το ρύζι.Αν χρειαστεί προσθέτουμε νεράκι. Στο τέλος εγώ παίρνω λίγο ζουμάκι, πρόσθέτω 1 με 2 κουταλιές κορν φλαουρ το λιώνω με το ζουμάκι και περιχύνω το φαγητό. Εναλλακτικά μπορείτε να το αβγοκόψετε απλά ο Στέργιος μου δε συμπαθεί το αβγό!!

- Για χορτοφάγους, απλά μη βάλετε τον κιμά!!!
-  Βάλτε και λίγο λεμονάκι του πάει πολύ και βοηθά στην απορρόφηση σιδήρου του κιμά!

Κρέμα κουάκερ με μπανάνα.

Απλή,γρήγορη και υγιεινή.

Ζεσταίνουμε λίγο κουάκερ (το κλασικό, από το σουπερ μαρκετ)
με νερό σε ένα μπρίκι (περίπου για 2-3 κουταλιές σούπας χρειάζεται περίπου 60μλ νερό) μέχρι να γίνει χυλώσει (σε 5 περίπου λεπτά έχει γίνει)και το ρίχνουμε στο μπλέντερ με μια μεσαία ώριμη μπανάνα.
Το χτυπάω λίγα δευτερόλεπτα.
- Αργότερα μπορούμε να προσθέσουμε καρύδα, κανέλα ( ή καρύδια ,σε παιδάκια αρκετά μεγαλύτερα )

Η πρώτη μας ψαρόσουπα!

Σήμερα φάγαμε ψαράκι για πρώτη φορά!! Μεγάλη επιτυχία (με τις πολύτιμες συμβουλές της γιαγιάς μας)!!

• 1 φρέσκος μπακαλιάρος (ή κάποιο άλλο ψαράκι κατα προτίμηση με ένα κεντρικό κόκαλο για ευκολία στο καθάρισμα)
• 2-3 πατατούλες
• 2-3 καροτάκια
• 1 κρεμμύδι
• 1 ώριμη ντομάτα (χαρίζει όμορφο χρώμα στην σούπα)
• σέλινο
• ρυζάκι "καρολίνα" 
• ελαιόλαδο
• λεμόνι

Καθαρίζουμε καλά το ψάρι (ή αφήνουμε αυτήν την "τιμή" στον ψαρά μας) και το ξεπλένουμε.Το χαράζουμε λίγο στο πλάι με το μαχαίρι για να μην "σκάσει" και το ραντίζουμε με αρκετό λεμόνι.Το βάζουμε στην κατσαρόλα με με το κρεμμύδι και νεράκι να βράσει για μισή ωρα περίπου.
Βγάζουμε το ψάρι από την κατσαρόλα και με ένα ψιλό σουρωτήρι , περνάμε το ζουμί, και ρίχνουμε μέσα τις πατατούλες,τα καροτάκια και την ντοματούλα περασμένη από τον τρίφτη.Βράζουμε για μισή ώρα περίπου.Λίγο πριν τελιώσει ρίχνουμε και το ριζάκι.
Στο τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Αφού καθαρίσουμε πολύ προσεκτικά λίγο ψαχνό από το ψαράκι το ρίχνουμε μέσα  στην σουπίτσα και βάζουμε λίγο λεμονάκι! Μιάμ μιάμ!!!

-Ξεκινάμε με τις πιο "άπαχες" ποικιλίες ψαριών όπως μπακαλιάρος,τσιπούρα και γλώσσα για να περάσουμε αργότερα στα πιο λιπαρά όπως τόνο και σολωμό. Καλύτερα να αποφεύγουμε για τα παιδάκια μας τα ψάρια ιχθυοτροφείου.
-Οσο λιγότερο νεράκι βάλουμε για την σούπα ,τόσο πιο "πλούσια" γεύση θα έχει ο ζωμός μας.

Σουτζουκάκια φούρνου με πατατούλες από την Κασσιανή!

Μία εύκολη συνταγή για μικρούς και μεγάλους

 

Υλικά

• μισό κιλό κιμά
• 3-4 κουταλιές βρώμη
• λίγο λάδι
• ελάχιστο αλάτι ή και καθόλου
• λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
 

Για τη σαλτσα

• Συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας ή τριβουμε φρέσκες ντομάτες αν έχουμε χρόνο
• λάδι
• Αλάτι
• κομμένος μαϊντανός

 

Εκτέλεση

Πλάθουμε τον κιμά με όλα τα υλικά.Τα φτι'αχνουμε μπαλάκια ή μακρόστενα.Τα αραδια΄ζουμε σε λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 200 με αέρα στη μεσαία θέση για κανά μισάωρο,εν τωμεταξύ φτιάχνουμε τη σάλτσα να μην γίνει πολύ πηχτή.

Στη συνέχεια βάζουμε τα κεφτεδάκια σε μια γάστρα ή ταψ'ι, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα,κόβουμε και πατατούλες τα βάζουμε στο φούρνο με λίγο νεράκι μέχρι να γίνουν οι πατάτες.

Εναλλακτικά τα βάζουμε σκέτα με τη σάλτσα χωρίς να προσθέσουμε άλλο νερό.Αυτό το κάνουμε για να μαλακώσουν τα κεφτεδάκια και να μπορούν να τα μασουλήσουν τα μικρά μας!!

Σημείωση :Εγώ δεν χρησιμοποιώ κρεμμύδια και σκόρδο αλλά εαν θέλετε μπορείτε να βάλετε!Αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη

Φιλέτο λαβράκι στον φούρνο με λαχανικά στον ατμό.

• 50 γρ.φιλέτο λαβράκι
• 1 καρότο
• 1 κολοκύθι
• 2 κορυφές μπρόκολο
• 1 κομματάκι κολοκύθα
• ελαιόλαδο
• δεντρολίβανο

Πλένουμε το λαβράκι και το ψήνουμε στον φούρνο με το κλαράκι δεντρολίβανου για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.Οταν ψηθεί καθαρίζουμε το ψάρι και διαλέγουμε το καλύτερο φιλέτο, προσέχοντας να μην έχει κόκαλα.
Πλενουμε όλα τα λαχανικά και τα βράζουμε στον ατμό.Τα λιώνουμε με το πιρούνι ή τα περνάμε απο το μούλτι προσθέτοντας και το λάδι.
(Le ricette per il tuo bambino- Serafina Petrocca)