Ταχινόπιτα με μέλι από την γιαγιά Πόπη!

• 3 φλυτζάνια αλεύρι
• 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
• 1 κοφτό κουταλάκι σόδα
• 1 κουταλάκι κανέλα
• 3/4 φλυτζανιού μέλι(χλιαρό)
• 1/2 φλυτζανιού ζάχαρη
• 1 φλυτζάνι ταχίνι
• 1/2 φλυτζανιού σταφίδα ξανθή
• 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
• 1/2 φλυτζανιού χυμό πορτοκαλιού ξαι ξύσμα.

Βάζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ,την σόδα και την κανέλα.Σε μια λεκάνη βάζουμε το μέλι,την ζάχαρι και το ταχίνι.Δουλεύουμε το μίγμα και λίγο-λίγο ρίχνουμε το νερό.Μετά ρίχνουμε το μίγμα του αλευριου με τις σταφίδες,το μοσχοκάρυδο, το ξύμα και τον χυμό πορτοκαλιού.Γινεται ένας πηχτός χυλός που πρέπει να πέφτει σε κομμάτια από το κουτάλι και όχι να τρέχει.Αν χρειαστει προσθέτουμε λίγο ακομα νερό ή χυμό πορτοκαλιού.
Αλείφουμε ένα ταψάκι (Νο 26)με ταχίνι και στρώνουμε στον πάτο λαδόχαρτο.΄Το αλείφουμε και αυτό με ταχίνι και απλώνουμε μέσα τον χυλό/Ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
Ψήνουμε την πίτα στους 180 για 45-50 λεπτά.

Σούπα Πατάτα-Πράσο από την Φωτεινή

•  2 μέτριες πατάτες
• 3-4 πράσα
• Γάλα
• Sour cream (προαιρετικά)
• Κρουτόν (προαιρετικά)
• Κυβάκια πανσέτας (Προαιρετικά)
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λάδι

Αφου τις καθαρίσετε, κόψτε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια, για να βράσουν γρήγορα. Καλύψτε τον πάτο της κατσαρόλας με λάδι κι όταν ζεσταθεί ρίξτε τις πατάτες. Ανακατέψτε τις μία φορά και ρίξτε και τα πράσα κομμένα σε ροδέλες. Μην τα τσιγαρίσετε, αν θέλετε να φάνε και τα μικράκια από τη σούπα, αλλά προσθέστε κατευθείαν νερό ή ακόμα καλύτερα ζωμό. Μόλις βράσουν τα λαχανικά, βάλτε τα στο μπλέντερ και πολτοποιήστε τα. Αραιώστε το μείγμα με γάλα, μέχρι να γίνει όσο αραιό σας αρέσει. Ζεστάνετέ την πάλι, αλλά μην την αφήσετε να βράσει.

 

Όταν τη σερβίρετε, ρίξτε μέσα ένα κουταλάκι του γλυκού sour cream, ρίξτε από πάνω μερικά κρουτόν και τσιγαρίστε ελαφρά τα κυβάκια πανσέτας και προσθέστε τα. Αν δεν θέλετε την πανσέτα, μπορείτε να τη συνοδέψετε με κάποιο λουκάνικο. Αλλά τρώγεται και σκέτη πολύ ωραία.

Muffins-cake με καρότο και καρύδια.

Για 12 τεμάχια

• 4 καρότα
• 1/2 κούπα καρύδια
• 2 αυγά
• 3/4 κούπας ζάχαρη
• 6 κουταλιές βούτυρο
• 1 1/2 κούπα αλεύρι
• 1 πρέζα βανίλια σκόνη
• 1 κουταλάκι τριμμένη κανέλα
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 1 κουταλάκι baking powder
• 1/2 κουταλάκι αλάτι

Θα χρειαστουμε 12 αλουμινένιες θήκες ψησίματος για muffins καθώς και τις χάρτινες φόρμες που μπαίνουν μέσα στο αλουμινένιο σκεύος.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.Βάζουμε τα καρότα, αυγά και τα καρύδια σε ένα μπλέντερ και τα χτυπαμε μέχρι να λιώσουν καλά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε την ζάχαρη και το βούτυρο.Τα χτυπάμε καλά με ένα μίξερ χεριού και στην συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και όλα τα υπόλοιπα συστατικά, συνεχίζοντας το χτύπημα για επιπλέον 3 λεπτά.Βάζουμε τα χαρτάκια μεσα στα αλουμινένια σκεύη και μοιράζουμε το μείγμα.Τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα ρηχό ταψί και τα μεταφέρουμε στον φούρνο.Τα ψήνουμε περίπου 20 λεπτά.
Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε όλο το μείγμα σε μια φόρμα κείκ και να το ψήσουμε όλο μαζί.
(Περιοδικό "Ταλκ", τευχος 4)

Αλατοζυμη - σπιτική πλαστελίνη!

•  1 1/5 κουπα αλευρι
• 1 κουπα αλατι απλο
• λιγο νερο

 

Ανακατεμα και ετοιμη σπιτικη πλαστελινη.

Μπορειτε να και να ψησετε τις δημιουργιες σας.Και να βαλετε χρωμα ζαχαροπλαστικης !

 

Το μιλφέιγ της γιαγιάς Αργυρως , από την Ρένα.

Μου το εφτιαχνε ετσι η γιαγια μου η αργυρω και σαν παιδι τρελλαινομουν!!!!

• 3 σακουλάκια κρεμα αραβοσιτου γιωτης (αυτη που την βραζουμε)
• 2-3 πακετα cream crackers (προτιμω τα ολικης)
• κανελα κατα προτιμηση! 

Φτιαχνουμε την κρεμα γιωτης ακολουθωντας τις οδηγίες στα φακελακια. Εγω βαζω λιγοτερη ζαχαρη (πχ λεει 5-6 κοφτες κουταλιες της σουπας ανα φακελο εγω βαζω 4 μαυρη ζαχαρη  ή 2 μελι).

 Στρωνουμε ενα τετραγωνο βαθυ ταψακι η πυρεξ με μια στρωση μπισκοτα και πασπαλιζουμε με κανελα (αν θελει καποιος μπορει να ριξει και λιγο λικερ να βραχουν τα μπισκοτα αλλά εγω επειδη θα δωσω στον Δημητρη το απογευμα δεν εβαλα).

 Μολις ετοιμαστει η κρεμα ριχνω την μιση ποσοτητα πανω στα μπισκοτα και την απλώνω ομοιομορφα. Συνεχίζω με άλλη μια στρωση μπισκοτα και πασπαλιζω παλι με λίγη κανελα. Ριχνω την υπολοιπη κρεμα και την απλώνω παλι ομοιομορφα.

 Τελειωνω τρίβοντας απο πανω 2-3 cream crackers και λίγη κανελα. Το αφηνω να κρυωσει στον παγκο και μετα το βαζω στο ψυγειο. Διατηρηται 3-4 μερες.... Σλουρπ!!!!

Ευκολη σπανακόπιτα για πολυάσχολες μαμάδες! -από την Φωτεινή

• 1 πακέτο έτοιμο φύλλο (υποθέτω ότι δεν έχουμε χρόνο να ανοίγουμε δικό μας!)
• 1/2 κιλό σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο (αν πάρουμε φρέσκο το ψιλοκόβουμε, αν είναι έτοιμο προτιμάμε το ψιλοκομμένο κι όχι αυτό που είναι ολόκληρα τα φύλλα)
• Μπορούμε να προσθέσουμε κι άλλα μυρωδικά χόρτα (λάπατα, τσουκνίδες, γλυστρίδες κλπ) που τα βρίσκουμε στη λαϊκή
• 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• Άνιθο
• Μαϊντανό
• 200 γρ. φέτα που την τρίβουμε με τα δάχτυλα σε κομμάτια
• 1 αυγό
• Λάδι για το μείγμα και λίγο για το ταψί

Ανακατεύουμε τα χόρτα με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον άνιθο και το μαϊντανό. Προσθέτουμε το αυτό, τη φέτα και το λάδι. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί καλά. Αν το μείγμα έχει πολλά υγρά, μπορούμε να προσθέσουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ρύζι, για να τα τραβήξει στο ψήσιμο. Έχουμε ξεπαγώσει από πριν το φύλλο σύμφωνα με τις οδηγίες. Λαδώνουμε το ταψί μας (εγώ τη φτιάχνω σε ένα γυάλινο στρογγυλό πυρέξ που δεν είναι πολύ μεγάλο, αν βάλετε μεγάλο ταψί προσαρμόστε τις ποσότητες), απλώνουμε το φύλλο, προσθέτουμε τη γέμιση ομοιόμορφα, βάζουμε και το από πάνω φύλλο, ρίχνουμε λίγο λάδι κι από πάνω και την χαράζουμε με ένα μαχαίρι για να βγαίνει ο ζεστός αέρας από το εσωτερικό της και να ψηθεί ομοιόμορφα, χωρίς να φουσκώσει.