Κεικ πίτσα από την Χαρουλίτα

• 2 3/4 κούπας αλεύρι 
• 1 baking powder (20 γρ.)
• 4 αβγά
• 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι
• 3/4 κούπας ηλιέλαιο
• 1 1/2 κούπα τριμμένη γραβιέρα ή διάφορα κίτρινα τυριά
• 2 κόκκινες πιπεριές φλωρίνης σε μικρά καρέ
• 1 μεγάλη πράσινη σε μικρά καρέ
• 1 κ.γ κοφτό αλάτι
• 1 κούπα αλλαντικά της αρεσκείας μας σε κομματάκια
• 1/2 κούπας ελιές
• λίγη ρίγανη (προαιρετικά)

Ανακατεύουμε σε μπολ το αλεύρι με το baking powder και αφήνουμε στην άκρη.

Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αβγά με το μίξερ να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε το γιαούρτι και το ηλιέλαιο και χτυπάμε για λίγο ακόμη.

Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε στο μπολ μας τις πιπεριές,τα κασέρια,τις ελιές,
τα αλλαντικά,το αλάτι και σταδιακά το αλεύρι.

Ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά με σπάτουλα.Το μείγμα θα είναι σφιχτό,μη σας ανησυχεί,
έτσι πρέπει.
Αδειάζουμε σε φόρμα ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ βουτυρωμένη με διάμετρο 25 εκ.ή ακόμη καλύτερα 
σε μακρόστενη με διαστάσεις 34x12 εκ. βουτυρωμένη και στρωμένη με λαδόκολλα για 
πιο εύκολο ξεφορμάρισμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C με αντιστάσεις πάνω κάτω 
περίπου 1 ώρα ή ώσπου να βγαίνει στεγνό ένα μαχαίρι όταν,το βυθίσουμε στο κέντρο
του κέικ.
Βγάζουμε από το φούρνο,αφήνουμε να σταθεί για περίπου 15 λεπτά

--Εγω δε βάζω ελιές ρίγανη κ πιπεριές ...
--Επίσης βάζω σαλαμι αέρος ( δίνει υπέροχη γεύση ) κ κασέρι

Τορτίγια με μπανάνα, μέλι και βούτυρο αμυγδάλου.

Είναι μια καλή επιλογή και για το σνακ του σχολείου

• 1 τορτίγια ολικής άλεσης
• 1 μπανάνα ξεφλουδισμένη (ή άλλο φρούτο της αρεσκείας σας)
• 1 κ.σ. βουτυρο αμυγδάλου
• 1 κ.σ. μέλι

Ανακατευουμε το μέλι με το βούτυρο αμυγδάλου. Το απλώνουμε στην τορτίγια και τοποθετούμε επάνω την μπανάνα. Τυλίγουμε και κόβουμε σε στρογγυλές μπουκίτσες ή το σερβίρουμε ολόκληρο.

Μαφινς με μπανανα

Ιδανικό σνακ για το σχολείο.

• 200 γρ. ζάχαρη καστανή
• 200 γρ. ελαιόλαδο
• 300 γρ αλεύρι ολικής άλεσης
• 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 5 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 5 μπανάνες ώριμες λιωμένες με το πιρούνι
• 3 αυγά
• 1 φλ. του καφέ γάλα
• 4 κ.σ. ηλιόσπορους για πασπάλισμα

Προσθέτουμε στο μπολ του μίξερ τα υλικά με την σειρά που αναγράφονται, χτυπώντας σε μέτρια ταχύτητα.Αφού προσθέσουμε και το αλεύρι ανεβάζουμε την ταχύτητα και χτυπάμε για 1-2 λεπτά.

Μοιράζουμε το μείγμα στα φορμάκια, στα οποία έχουμε τοποθετήσει χάρτινες θηκούλες κατάλληλες για μάφινς. Πασπαλίζουμε κάθε μάφιν με τους ηλιόσπορους. Ψήνουμε για 20 λεπτά.

(από την Αθηνά Τσογκα-Τουρνικιώτη)

Ντοματόπιτα

Μπορεί να είναι μια πολύ καλή λύση για σνακ για το σχολείο.

• 250 γρ. φέτα
• 150 γρ. ανθότυρο
• 2 ντομάτες μετρίου μεγέθους ψιλοκομμένες
• 2 αυγά
• 1 γιαούρτι αγελάδας στραγγιστό
• 2 κούπες αλεύρι ολικής άλεσης
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και λαδώνουμε ένα μικρό ταψάκι. Σε ένα μπόλ λιώνουμε την φέτα και το ανθότυρο με το πιρούνι. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τα αυγά, το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε πάλι και τέλος το αλεύρι και πάλι ανακάτεμα.

Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψάκι και από πάνω ραντίζουμε με 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα μέχρι να ροδίσει ελαφρώς από επάνω.

Σερβίρουμε αφού κρυώσει - παραμένει πεντανόστιμο και την επομένη.

(της Αθηνάς Τσόγκα Τουρνικιώτη απο το Ταλκ)