Ντοματόπιτα

Μπορεί να είναι μια πολύ καλή λύση για σνακ για το σχολείο.

• 250 γρ. φέτα
• 150 γρ. ανθότυρο
• 2 ντομάτες μετρίου μεγέθους ψιλοκομμένες
• 2 αυγά
• 1 γιαούρτι αγελάδας στραγγιστό
• 2 κούπες αλεύρι ολικής άλεσης
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και λαδώνουμε ένα μικρό ταψάκι. Σε ένα μπόλ λιώνουμε την φέτα και το ανθότυρο με το πιρούνι. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τα αυγά, το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε πάλι και τέλος το αλεύρι και πάλι ανακάτεμα.

Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψάκι και από πάνω ραντίζουμε με 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα μέχρι να ροδίσει ελαφρώς από επάνω.

Σερβίρουμε αφού κρυώσει - παραμένει πεντανόστιμο και την επομένη.

(της Αθηνάς Τσόγκα Τουρνικιώτη απο το Ταλκ)