Ουφ!!!
Τι μαγειρεύουμε πάλι σήμερα στο παιδάκι μας για να μην μας το φέρει καπέλο απ'την βαρεμάρα?
Τι σνακ δίνουμε στο βλαστάρι μας για να μην ροκανίζει συνέχεια μπισκότα?
Τι φρουτάκια υπάρχουν εκτός από μήλο-μπανάνα-αχλάδι?
Αν δεν θέλουμε να δώσουμε κρέμα του εμπορίου για απογευματινό?
Αν δεν τρώμε κρέας?
Βοηθάτε γιατί χανόμαστε!!!!!!!!!!!!!!!!!!

16 Ιουλ 2017

Σάλτσα ντομάτας.



Σκεφτόμουν καιρό να δοκιμάσω να κάνω σάλτσα ντομάτας , που να μπορώ να αποθηκεύσω και να την έχω ακόμα και τον χειμώνα που οι ντομάτες δεν είναι "εποχής".
Βρήκα αυτήν την συνταγή απο το www.cretangastronomy.gr , η οποία μου φάνηκε εύκολη και αρκετά λεπτομερής ακόμα και για μένα!!






  • Ντομάτες
  • Αλάτι  (ριζάτο κατά
    προτίμηση)
Διαλέγουμε ώριμες σφικτές ντομάτες χωρίς πολλά σπόρια και τις πλένουμε πολύ
καλά.  Καλό είναι να τις αφήσουμε για
λίγο σε νερό και μετά να τις καλοπλύνουμε με ένα καθαρό σφουγγαράκι. 
Τις  τρίβουμε στον τρίφτη της ντομάτας ή στο multi, αφού βγάλουμε όσα σπόρια γίνεται. Μετράμε τον πολτό  και για κάθε λίτρο προσθέτουμε 1 κουταλιά της
σούπας αλάτι (είναι πολύ εύκολη η μέτρηση με το δοχείο του multi γιατί το
γεμίζουμε μέχρι την ένδειξη των  500ml και
έτσι 2 γεμίσματα μας δίνουν το λίτρο). 
Βάζουμε τον πολτό να βράσει σε υψηλή
θερμοκρασία. Μόλις αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε σε μέτρια τη θερμοκρασία .
Αφήνουμε να βράζει μέχρι να συμπυκνωθεί και να μην υπάρχει υγρό μέσα στην
κατσαρόλα μας. Παίρνει περίπου 3 ώρες αυτή η διαδικασία και μένει περίπου ο
μισός πολτός από τον αρχικό. 
Τοτελευταίο μισάωρο χρειάζεται ανακάτεμα για να μη πιάσει. Επίσης το τελευταίο
μισάωρο, πλένουμε καλά τα βάζα μας με χλιαρή σαπουνάδα  και τα αναποδογυρίζουμε σε μια πετσέτα
στρωμένη πάνω στη σχάρα του φούρνου ή σε ένα ταψί. 
Τα βάζουμε και τα καπάκια στο φούρνο
και   τον ανάβουμε στους 120 βαθμούς. Όταν η σάλτσα
μας έχει γίνει, αφήνουμε να σταματήσει ο βρασμός και  γεμίζουμε τα καυτά βάζα, προσέχοντας να μη
καούμε. Τα κλείνουμε και τα αναποδογυρίζουμε πάνω στην πετσέτα.
Κλείνουμε και
το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν ( μέσα στο φούρνο).  Όταν κρυώσουν εντελώς τα γυρίζουμε ίσια και
τα αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος. Όταν ανοίξουμε ένα βάζο , διατηρούμε όση
σάλτσα μας περισσέψει στο ψυγείο αφού την καλύψουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Παρατηρήσεις:

1)Παλιότερα έβαζαν  τη
σάλτσα ντομάτας σε μπουκάλια και τα έβραζαν για αποστείρωση μέσα σε μεγάλες
κατσαρόλες. Η διαδικασία της αποστείρωσης των βάζων στο φούρνο αλλά και το ότι
ξαναβάζω τα γεμάτα βάζα μου στους 120 βαθμούς έστω και για λίγη ώρα, μου
εξασφαλίζει καλή διατήρηση της σάλτσας μου.
2)Τα καπάκια από τα βάζα, εμφανίζουν ένα ανεπαίσθητο
βαθούλωμα αν έχουν κλείσει καλά και έχει γίνει καλή αποστείρωση. Αν εμφανίσουν
φούσκωμα σημαίνει ότι κάτι δεν πηγαίνει καλά οπότε καλύτερα να χρησιμοποιήσουμε
τη σάλτσα πριν ξινίσει. Σίγουρα δεν θα διατηρηθεί…
3)Έφτιαξα δύο φορές τις τελευταίες μέρες. Ενώ ο πολτός μου
ήταν τρία λίτρα κάθε φορά , την πρώτη φορά γέμισα 2 βάζα τους ενός λίτρου με
σάλτσα, τη δεύτερη έφτασε για ένα βάζο του λίτρου και ένα μισόλιτρο. Προφανώς
οι πρώτες ήταν πιο σφιχτές…
4) Συνηθίζω να καταψύχω κάθε φορά τις 2-3 ντομάτες που
παραωριμάζουν  από κάθε προμήθειά μου,
αφού τις τρίψω σε πολτό. Έτσι βρίσκομαι με αρκετά σακουλάκια κατεψυγμένες  στο τέλος του Καλοκαιριού. Όμως και η
βρασμένη σάλτσα είναι πολύ νόστιμη και πιο κατάλληλη για «γρήγορες εφαρμογές».

*Η συνταγή και η φωτογραφία είναι απο το υπέροχο www.cretangastronomy.gr

27 Απρ 2017

Νικητής διαγωνισμού!!




Ο διαγωνισμός μας ολοκληρώθηκε!! 
Ψηφίσατε την συνταγή που σας άρεσε και νικητής είναι ο Lefteris Hamalidis με το ποντιακό γλυκό του!!
Το δώρο στον Λευτέρη προσφέρει το Vraxiolaki .

Αν θέλετε να δοκιμάσετε τις συνταγές του διαγωνισμού μας (και άλλες πολλές) ακολουθήστε τις αναρτήσεις του blog μας ή κάντε like στην σελίδα μας στο facebook !!





11 Απρ 2017

ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ!!! Ψηφίστε την αγαπημένη σας συνταγή !


Ψηφιστε !!!

Μας στείλατε τις αγαπημένες σας συνταγές και τώρα τις θέτουμε σε ψηφοφορία!

Ψηφίστε, λοιπόν, αυτή που σας αρέσει περισσότερο (για έξτρα ψήφο μπορείτε να επιλέξετε "σούπερ" κάτω απο την ανάρτηση της συνταγής) μέχρι 26/4/2017 !

Ο νικητής θα επιλέξει το δώρο της αρεσκείας του απο το Vraxiolaki .

Καλή επιτυχία σε όλους!!!!!

Επιλέγοντας εδώ μπορείτε να δείτε (και να δοκιμάσετε τις συνταγές που διαγωνίζονται)



10 Απρ 2017

Κρέμα καραμελέ, από την Καλλιόπη



  • 6 αυγά
  • 1 λίτρο γάλα
  • 1 φλυτζ. ζάχαρη
  • 1 βανιλίνη
Για την καραμέλα:
  • 1 φλυτζάνι ζάχαρη
  • 1/2 φλυτζάνι νερό
Βράζουμε το γάλα. Χτυπάμε τα αυγά καλά. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα στα αυγά.
Φτιάχνουμε την καραμέλα σε σιγανή φωτιά και την ρίχνουμε σε φόρμα.
Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς ,στις αντιστάσεις. Βάζουμε την φόρμα σε ταψί με χλιαρό νερό (2 δάκτυλα).
Ψήνουμε την κρεμα περιπου για 1 ώρα.

Μακαρόνια με σάλτσα ντοματας και τυρί viofree, από την Χρυσάνθη



Πέρνουμε μία κατσαρόλα μεγάλη ή μεσαία και βάζουμε νερό. Αφού ζεσταθεί ρίχνουμε αλάτι και μόλις βγάλει φουσκάλες βάζουμε τα μακαρόνια και μόλις ειναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και τα περνάμε από κρύο νερό. Στην κατσαρόλα που τα είχαμε βάζουμε λίγο λάδι και τα ξανα βάζουμε στην κατσαρόλα. Για την σάλτσα πέρνουμε μια μικρή κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με όποιο άλλο λαχανικό θέλουμε και βάζουμε μετά την σάλτσα με λίγο νερό, αλάτι πιπέρι και την ανακατεύουμε λίγο και σε κάμποσα λεπτά είναι έτοιμη και στο πιατο βάζουμε τυρί viofree ή όποιο άλλο θέλουμε και ότι άλλο θέλουμε.

Ριζότο με σαφράν, απο την Ελένη





  • 50 γρ. ρύζι
  • 1/4 κρεμμύδι
  • λίγο σαφράν
  • 1 κουταλιά σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • αλάτι

Πλύντε καλά το ρύζι και βράστε το σε άφθονο αλατισμένο νερό, καθαρίζοντας και τρίβοντας στο μεταξύ το κρεμμύδι. Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι με ελαιόλαδο για 2 λεπτά.
Όταν βράσει το ρύζι και πριν το σουρώσετε, αφήστε στην άκρη 1/2 ποτήρι ζωμού και διαλύστε το σαφράν.
Προσθέστε το ρύζι στο κρεμμύδι και το διαλυμένο σαφράν. Ανακατέψτε το ρύζι ώστε να πάρει γεύση και σερβίρετε χλιαρό.

2 Απρ 2017

Ψωμί από την Κατερίνα.


  • Αλεύρι ολικής 500 (Μύλοι Αγ.Γεωργιου)
  • 2,5 ποτήρια χλιαρό νερό
  • Μια μαγιά φάκελο


Ανακατεύεις νερό και μαγιά και ρίχνεις το αλεύρι ...ίσως χρειαστείς λίγο παραπάνω Εχε ένα κιλό για σίγουρα. Σε λεκάνη το φτιάχνεις μια μπάλα το αφήνεις να φουσκώσει και μετά το βάζεις στο ταψί (σε λαδόκολλα με λίγο αλευράκι πασπαλισμένο κάτω ) Το χαράζεις όπως βλέπεις εικόνα το βρέχεις λίγο από πάνω και το ψήνεις μια ώρα .Αρχικά να είναι ζεστός ο φούρνος στους 250 και μετά χαμήλωσε στους 170. Σβήσε και άστο λίγο μέσα στο φούρνο αν νιώθεις οτι δεν είναι 100%. Εγω πάντως έβαλα μαχαίρι και βγήκε λίγο νωπό αλλά ήταν οκ. Καλή Επιτυχία !

31 Μαρ 2017

Ναπολέων γλυκό ποντιακό από Lefteris Hamalidis





για τη ζύμη: ½ φλ. τσαγιού ζάχαρη 1 φλ. καφέ σπορέλαιο 3 αυγά 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ 2 κουτ. σούπας αμμωνία 1 ποτήρι γάλα αλεύρι (όσο πάρει) για την κρέμα: 2,5 κιλά γάλα 6 κουτ. σούπας κάστερ-πάουντερ (custard powder, κρέμα σε σκόνη) 2 φλ. τσαγιού ζάχαρη κανέλλα πασπαλίζουμε στο τέλος, αν θέλουμε τρούφα ινδοκάρυδο ή οτι άλλο θέλουμε
Βάζουμε σ' ένα κατσαρολάκι το γάλα, την ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ να βράσει μέχρι να γίνει κρέμα. Στρώνουμε σε ένα ταψί, τα μπισκότα όσες στρώσεις θέλουμε και πασπαλίζουμε με τρούφα και ινδοκάρυδο.



27 Μαρ 2017

Παστίτσιο, από την Αννα.


Σε ένα τηγανάκι τσιγαρίζουμε 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένο καρότο μέχρι να γυαλίσουν και μετά προσθέτουμε τον κιμά και αλάτι,πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα γλυκιά, ένα κύβο λαχανικών και τρίβουμε μια ντομάτα. Μολις έχει πάρει χρώμα ο κιμάς τον βγάζουμε απο την φωτιά.Σε μια κατσαράλα βράζουμε τα μακαρόνια για παστίτσιο.Σε ένα μεγάλο ταψί ρίχνουμε τα λίγα μακαρόνια κάτω τυρί τριμμένο και λίγο κιμά μετά από πάνω άλλη μια στρώση μακαρόνια τυρί τριμμένο και τον υπόλοιπο κιμά και ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε βούτυρο να λιώσει προσθέτουμε αλεύρι ανακατεύουμε και γάλα μέχρι να γίνει σαν κρέμα. Βαζουμε την μπεσαμέλ πάνω από τα μακαρόνια και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.
Καλή όρεξη..

26 Μαρ 2017

Κέικ με μπανάνα και σοκολάτα ,από την Ντορίτα



  • 3 ώριμες μπανάνες
  • 120 γρ. ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο
  • 150 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 2 αυγά
  • 1 βανίλια
  • 280 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 75 γρ. ψιλοκομμένη κουβερτούρα
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς.
Λιώνετε με το πιρούνι τις μπανάνες. Σε ενα μεγάλο μπολ ανακατεύετε με σύρμα το λάδι, την καστανή ζάχαρη , τα αυγά και την βανίλια.
Προσθέτετε τις μπανάνες και στην συνέχεια το αλεύρι σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας απαλά.
Προσθέτετε την κουβερτούρα και ανακατεύετε.
Απλώνετε το μείγμα σε ελαφρά λαδωμένο, μακρόστενο ταψί και ψήνετε για 35΄.

25 Μαρ 2017

Σταφιδόψωμο με κανέλα , από την Ρένα

Φωτογραφία της Ir Ra.



Καλημέρα!!! Θα βάλω μια συνταγή που έφτιαξα μόλις χτες και ήταν απλά υπέροχη!!!!! Είναι για σταφιδόψωμο με κανέλα, αλλά δοκιμάζοντας την και κάνοντας κάποιες απαραίτητες προσθήκες άνετα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για εύκολα τσουρέκια - μέρες που είναι! θα σας εξηγήσω στην συνέχεια:

Για τη ζύμη
1 φλιτζάνι (168 γραμμάρια) σταφίδες
1 φλιτζάνι (208 γραμμάρια) ζεστό νερό
1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά
1 φλιτζάνι (225 γραμμάρια) γάλα, πλήρες
1/4 φλιτζάνι (56 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
5 1/2 έως 6 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τη γέμιση
1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική λευκή ζάχαρη
1 1/2 κουταλιές κανέλα
1 μεγάλο αυγό χτυπημένο με 2 κουταλιές ζεστό νερό για την κάλυψη της ζύμης

Η εκτέλεση: μουλιάζουμε τις σταφίδες στο ζεστό νερό, για κανένα 10λεπτο. Στο εν τω μεταξύ διαλύουμε την μαγιά σε λίγο χλιαρό νεράκι και ανακατεύουμε καλά με το μπλέντερ. μετά ρίχνουμε μεσα το γάλα, το βούτυρο και το αλάτι συνεχίζοντας το ανακάτεμα. μετά αρχίζουμε να ρίχνουμε το αλεύρι. όταν το μείγμα γίνει πια ζύμη, αρχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να μην κολλάει στα χέρια. Η ποσότητα του αλευριού εξαρτάται από το ίδιο το αλεύρι. εμενα μου πήρε 6 φλυτζάνια. Μόλις η ζύμη ξεκολλάει από τα χέρια, ρίχνουμε σιγά σιγά τις σταφίδες και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να ενσωματωθούν τελείως: ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ τις σταφίδες τις στεγνώνουμε καλά για να μην βάλουμε νερό στην ζύμη μας και μαλακώσει. Μετά αφήνουμε σε λαδωμένο μπώλ να φουσκώσει γαι 1 ώρα σε ζεστό περιβάλλον. Όταν φουσκώσει, την χωρίζουμε στα δυο και ανοίγουμε με τον πλάστη πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, σε παραλληλόγραμμο πάχους 1-2 εκατοστά. ρίχνουμε την ζάχαρη και την κανέλα, και τυλίγουμε σε ρολό. Κάθε ρολό το βάζουμε σε μακρόστενη φόρμα για κεηκ που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα. Τα αφήνουμε 30 λεπτά να φουσκώσουν, και μετά αφού τα καλύψουμε με το μείγμα του αυγού, ψήνουμε στους 180 βαθμούς (160 στον αέρα) για 35-40 λεπτά. Όταν ψηθούν, τα αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσουν πριν τα κόψουμε. Είναι υπέροχα, μοιάζουν πολύ με τσουρέκια, γι αυτό αν στην συνταγή προσθέσουμε μαχλέπι και μαστίχα την ώρα του ζυμώματος και αντικαταστήσουμε το μείγμα κανέλα- ζάχαρη με πουρε από κάστανο, τότε θα έχουμε υπέροχα τσουρεκια με γέμιση κάστανο!!!
Δοκιμάστε την κόρες και θα με θυμηθείτε!!!!!

22 Μαρ 2017

Τσιπούρα στον φούρνο με πουρέ καρότου και πατάτας




  • 1 μικρή τσιπούρα
  • 2 κουτ. της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 καρότο
  • 1 μικρή πατάτα
  • 1 σκορδοκρέμμυδο
  • 200 ml ζωμό λαχανικών
  • θυμάρι 
  • αλάτι και πιπέρι
Καθαρίστε την τσιπούρα με προσοχή αφαιρώντας τα αγκάθια, κόψτε την σε κομμάτια και αλατοπιπερώστε τα προσθέτοντας ελαιόλαδο και λίγο θυμάρι.Τυλίξτε τα σε μεμβράνη κι αφήστε τα να μαριναριστούν στο ψυγείο.
Ξεφλουδίστε την πατάτα, ξύστε τα καρότα και κόψτε σε ροδέλες, Τρίψτε το σκορδοκρέμμυδο και σοτάρετε το σε χαμηλή φωτιά στην κατσαρόλα με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.Προσθέστε την πατάτα και το καρότο και αλατοπιπερώστε. Βάλτε και το θυμάρι και καλύψτε με το ζεστό ζωμό ή με νερό. Βράστε αργά τα λαχανικά μέχρι να γίνουν τρυφερά. Περάστε τα όλα στο μπλέντερ κι αφήστε την κρέμα να χλιάνει.
Απλώστε τα φιλέτα σ'ένα ταψί και βάλτε τα σε ήδη ζεστό φούρνο για 6-7 λεπτά στους 190 βαθμούς.
Σερβίρετε την τσιπούρα συνοδευμένη απο τον πουρέ των καρότων και της πατάτας.


-Η τσιπούρα μπορεί να αντικατασταθεί απο άλλα ψάρια, όπως μπακαλιάρο ή πέρκα που είναι ψάρια χωρίς λίπη , εύκολης πέψης και χωρίς κόκαλα (ότι πρέπει και για τα παιδάκια, δηλαδή)

(Le ricette per il tuo bambino- Serafina Petrocca)

16 Μαρ 2017

Διαγωνισμός....συνταγής!!!




Καιρός να κάνουμε έναν διαγωνισμό!!

Θα περιμένουμε να μας στείλετε μια συνταγή που σας έχει λύσει τα χέρια ή μια συνταγή που σας έχει ενθουσιάσει ή έναν απρόσμενο συνδυασμό γεύσεων που ανακαλύψατε ή κάτι που διασκεδάζετε να κάνετε με τα παιδιά σας. Φαγητό, σνακ, γλυκό....δεν έχει σημασία!!

Θα την στείλετε μέχρι και τη  10/4/2017 , ως μήνυμα,  στην σελίδα μας στο facebook  ή και στο email μας mamadosyndages@yahoo.gr .

Οι συνταγές θα αναρτηθούν στο blog για να τις δουν (και να τις δοκιμάσουν!!)  όλοι και να μπορούν να αποφασίσουν ποια τους αρέσει περισσότερο ώστε να μπορούν να τις ψηφίσουν είτε μέσω σχετικής ανάρτησης που θα γίνει στο facebook, είτε μέσω του blog ( ☑ στην επιλογή "σούπερ" ή "καλή" κάτω από την συνταγή).


Η συνταγή που θα συγκεντρώσει τις περισσότερες ψήφους στο facebook και στο blog (επιτρέπεται να ψηφίσετε και στα δύο!) , θα κερδίσει ένα δωράκι απο την σελίδα Vraxiolaki.


Το δώρο θα είναι επιλογή του νικητή από τα πολλά χειροποίητα κοσμήματα που έχει το Vraxiolaki.

Περιμένουμε τις συνταγές σας!!!!
Καλή επιτυχία σε όλους !!!!!! 



10 Φεβ 2017

Μπιφτεκάκια με βρώμη από την Μαρία.


Η Μαρία από την Ρόδο, έχει δύο κορούλες, και μας έστειλε μια υπέροχη συνταγή για υγιεινά μπιφτεκάκια, για τα παιδιά ,αλλά και για όλη την οικογένεια, την οποία βρήκε στο διαδίκτυο.




  • 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
  • 2 αυγά
  • αλάτι, πιπέρι
  • θυμάρι ή ρίγανη ή θρούμπι
  • 1 κούπα βρώμη
  • περίπου μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο
Ζυμώνουμε καλά, προθερμαίνουμε τον φούρνο και ψήνουμε Αντικαταστήστε το ψωμί ή την τριμμένη φρυγανιά με βρώμη σε μπιφτέκια καθώς και σε κεφτεδάκια και το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει!!!

21 Ιαν 2017

Chips αραβικής πίτας


Ενα εύκολο, γρήγορο και υγιεινό σνακ!!


  • 3-4 αραβικές πίτες ολικής άλεσης
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • Αλάτι,σκόνη σκόρδου και μυρωδικά της επιλογής μας (πχ. πάπρικα,ρίγανη,θυμάρι,βασιλικό,δεντρολίβανο..)
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις πάνω κάτω.
Χωρίζουμε τα δυο φύλλα της αραβικής πίτας και την κόβουμε σε τριγωνικά κομματάκια.
Βάζουμε χαρτί ψησίματος στο ταψί και απλώνουμε επάνω τα κομματάκια.
Αλείφουμε τα κομματάκια της πίτας με ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με σκόη σκόρδου, λίγο αλάτι και τα μυρωδικά μας.
Ψήνουμε για 6-10 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

Σερβίρουμε με το dip της αρεσκείας μας. Μερικές υγιεινές ιδέες:
φάβα
χούμους
τυρί κρέμα
ψιλοκομμένη ντομάτα,λάδι και βασιλικό
πάστα ελιάς.