Τραχανάς.

• 1/4 φλιτζάνι τραχανάς σταρένιος (γλυκός ή ξινός)
• 2 φλιτζάνια νερό
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 100 γρ. τυρί φέτα,κομμένο σε κομματάκια
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο φρέσκο
• τηγανιτά ψωμάκια
• ελάχιστο αλάτι

Βράζεις το νερό με το γάλα και το αλάτι. Ρίχνεις τον τραχανά και τον βράζεις σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά. Ανακατεύεις κατά διαστήματα για να μην σου κολλήσει.

Οταν δοκιμάσεις τον τραχανά και είναι μαλακός, σβήνεις την φωτιά.

Ζεσταίνεις το βούτυρο σε ένα τηγανάκι.

Σερβίρεις τον τραχανά και ρίχνεις σε κάθε πιάτο από λίγο καυτό βούτυρο, κομματάκια φέτας και ψωμάκια τηγανιτά.

(από το βιβλίο "Φοιτητής και στην κουζίνα" της Β. Σμυρλή)

Μπισκότα με νιφάδες βρώμης και φουντούκια.

(photo www.thespruce.com)

• 200 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 200 γρ. νιφάδες βρώμης
• 170 γρ. καβουρντισμένα φουντούκια
• 120 γρ. σιρόπι σφενδαμου 
• 100 ml καλαμποκέλαιο
• μερικά καβουρντισμένα φουντούκια
• αλάτι

Ψιλοκόψτε 150 γρ. φουντούκια. Σε μια γαβάθα βάλτε πρώτα τα ξηρά υλικά και κατόπιν τα υγρά, ανακατεύοντας με προσοχή, ώστε να δημιουργηθεί ένα ομογενοποιημένο και μαλακό μείγμα.

Βρέξτε τα χέρια σας (ώστε να μην κολλάει το μείγμα) και πάρτε ένα κομμάτι σε μέγεθος φουντουκιού, δημιουργώντας μπαλίτσες που στην καθεμία θα βάλετε 1/2 φουντούκι. Αραδιάστε τα μπισκότα σε λαδωμένο ταψί ή καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήστε στον φούρνο στους 160 βαθμούς για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα τα μπισκότα (όχι περισσότερο, γιατί θα γίνουν σκληρά).

Αφού τα βγάλετε από τον φούρνο κι όσο είναι ακόμη ζεστά, μπορείτε αν θέλετε να τα αλείψετε με βύνη , ωστε να γίνουν πιο γυαλιστερά.

-το σιρόπις σφενδάμου χρησιμοποιείται σε πολλά γλυκά αντί για ζάχαρη, δίνοντας τους μια ξεχωριστή γεύση. 

Πατατοσαλάτα

• 4 μεγάλες πατάτες
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε "δαχτυλίδια"
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ,ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές μαϊντανό 
• 1 καρότο
• 1/3 κούπας λάδι
• 1/4 κούπας χυμό λεμόνι
• 1/2 κουταλάκι γλυκού μουστάρδασκόνη
• αλάτι, πιπέρι 

Πλένουμε καλά και βάζουμε τις πατάτες σε κατσαρόλα με νερό, μέχρι να τις σκεπάσει. Τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και τις ξεφλουδίζουμε.
Τις κόβουμε κομματάκια και τις ανακατεύουμε μέσα σε ένα μπολ μαζί με τα κρεμμύδια, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το καρότο (το οποίο το έχουμε βράσει και κόψει σε κομματάκια).
Βάζουμε το λάδι, τον χυμό λεμονιού, την μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα βαζάκι και τα χτυπάμε καλά. Με την σάλτσα αυτή περιχύνουμε την σαλάτα.
Ιδανικά. την αφήνουμε να σταθεί μερικές ώρες πριν την σερβίρουμε.

Μπουγάτσα, από την Αννη!

Πανεύκολη μπουγάτσα

• 1 λίτρο γάλα πλήρες
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό

• 1 φλιτζάνι ρυζάλευρο (η: ένα ακόμη φλιτζάνι σιμιγδάλι)
• 2 βανίλιες
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 κουταλιές βούτυρο φρέσκο (η αρχική συνταγή έλεγε κρητικό στακοβούτυρο αλλά δεν έπαιζε να βρω τέτοιο υλικό!!!)
• 1 πακέτο φύλλο κρούστας

Ζεσταίνουμε το γάλα και ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο. Τα ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το μείγμα απαλά και προσθέτουμε στο τέλος το βούτυρο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς με αέρα.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε βουτυρώνοντας 4 φύλλα, ρίχνουμε το μείγμα και βάζουμε με τον ίδιο τρόπο και 4 φύλλα από πάνω.Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα.
Τη βγάζουμε, κόβουμε και πασπαλίζουμε ζάχαρη άχνη και κανέλα!!!

Ομελέτα με λαχανικά!

Μέρες σαν κι αυτές νιώθω ....κολλημένη στην μέση. Θέλω να κρατήσω την υπόσχεση που έδωσα στο εαυτό μου για να "μαζευτώ" και να χάσω επιτέλους αυτά τα κιλάκια που με τυραννούν , αλλά απο την άλλη δεν νιώθω έτοιμη για δίαιτα.
Τέτοιες μέρες ,λοιπόν, καταφεύγω στην αγαπημένη μου λύση! Χορταίνω με κάτι που και δίαιτα δεν θυμίζει, αλλά και δεν με γεμίζει τύψεις.
Χορταστική, δυναμωτική , πολύχρωμη ομελέτα!!
Η αγαπημένη μου? Ομελέτα με λαχανικά!

• 2 αυγά
• 1 ντομάτα μικρή
• μανιτάρια 
• καλαμπόκι
• λίγο κίτρινο τυρί 
• λίγη πράσινη πιπεριά
• 1 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Ψιλοκόβουμε την ντομάτα και την πιπεριά και την βάζουμε στο τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να εξατμιστεί λίγο του ζουμί τους.
Χτυπάμε καλά τα αυτά  και τα ρίχνουμε στο τηγάνι μόλις αυτό έχει ζεσταθεί καλά.
Πριν αρχίσει να στερεοποιείται η ομελέτα, ρίχνουμε μέσα το καλαμπόκι, τα μανιτάρια και το τυρί.